Как делают хачапури (27 фото)

  • 0
  1.  Этого не может быть
    362
    9 июля 2015 - 13:14

    Администратор

    Все будет хорошо!

    Дата регистрации: 20.06.2013

    Сообщений: 14647

    Рейтинг: 39019

     Этого не может быть
    Давайте перенесемся в солнечный Сухуми. На этот раз я расскажу про то, как делают легендарный хачапури-лодочку, который, скорее всего, пробовали все туристы, бывавшие в Абхазии. Я, скажу по правде, каждый год, когда бываю в Абхазии, как миниму раз, но хожу съесть мой любимый полуторный хачапури — это стало уже своеобразной традицией — на самом деле, ни вкус ни качество не меняется. Цены, кстати, тоже практически стоят на месте. Вот такое полуторный товарищ в этом году встал мне то ли в 60, то ли в 80 рублей.
    Как делают  хачапури

    Меня всегда интересовало то, как его делают, очень хотелось побывать в том помещении, откуда официантки постоянно выносят хачапури, и вот, в этом году, мне наконец-то удалось сделать небольшой репортаж об этом производственном процессе.
    Как делают  хачапури

    Конечно же, я говорю о том самом ресторане, одном из самых старых в Абхазии — Нартаа. Именно здесь и делают легендарные хачапури
    Как делают  хачапури

    Для производства этих изделий есть специальный цех — хачапурный. Именно тут их и готовят. Это небольшое помещение, посередине которого располагается большая печь на дровах, а в двух углах — электрические.
    Что такое хачапури? Это своеобразный пирог с сыром. Их существует в очень разных видах — и закрытый, и открытый, и не только с сыром. Насколько я знаю, то что делают тут (хачапури-лодочка) — это классический аджарский хачапури.
    Чтоб сделать настоящий хачапури, но сначала замесить дрожжевое тесто
    Как делают  хачапури

    Потом отмеряются порционные кусочки теста, из которых и будет сделано блюдо. Каждый кусочек завешивается.
    Как делают  хачапури

    Это все заготовки делаются заранее, в сутки приходится готовить до 500 хачупуров, а по праздникам и того больше.
    Как делают  хачапури

    После этого каждая заготовка разминается
    Как делают  хачапури

    и готовится для формы
    Как делают  хачапури

    После этого тесто выкладывается на противень в форме лодочки
    Как делают  хачапури

    и внутрь кладется начинка из сыра.
    Как делают  хачапури

    Как делают  хачапури

    Вот и все — отправляем все в духовку
    Как делают  хачапури

    Иногда его проверяют на готовность. Готовится он около получаса
    Как делают  хачапури

    Кстати, дровяная печь тоже работает, но испольхзыется лишь тогда, когда очень много заказов или, например, когда нет электричества
    Как делают  хачапури

    Как только хачапури готов, его надо отряхнуть от муки
    Как делают  хачапури

    Положить масло, и, по желанию клиента, сырое яйцо.
    Как делают  хачапури

    Я вот не люблю и не ем с яйцом, только с сыром и маслом
    Как делают  хачапури

    Пока я ждал готовности, меня угощали кофе, ещё и целый хачапури предлагали, но я вежливо отказался, так как был сыт. Правда потом меня все равно накормили всевозможными блюдами.
    Как делают  хачапури

    Ну и бонусом расскажу, как делают другой вид хачапури — закрытый
    Как делают  хачапури

    Тесто используется то же самое
    Как делают  хачапури

    Но вот начинка из сыра кладется на всю круглую заготовку и сверху полностью закрывается
    Как делают  хачапури

    Все так же ставится в печь
    Как делают  хачапури

    Смазывается маслом
    Как делают  хачапури

    Надрезается на 8 частей и вуаля!
    Как делают  хачапури

    Как делают  хачапури

    Ну и пару слов о том, как правильно его есть. Многие говорят, что он сухой и жирный. Все это потому, что для начала его надо смазать маслом, которое потихоньку тает внутри.
    Как делают  хачапури

    Как? А вот так. Отламывает «нос» лодочки и макаем его масло и сыр, после чего смазываем всем этим тесто. Как раз даем немного остыть и дать пропитаться. После этого отламываем тесто по краям и макаем в центр, постепенно съедая начинку. Никаких ложек, вилок и ножей!
    Как делают  хачапури

    9 июля 2015 - 13:14 / #1
  2. Похожие посты

    как готовят чурчхелу в Грузии
    как готовят чурчхелу в Грузии
    самый большой деревянный лев в мире
    самый большой деревянный лев в мире
    пуфик своими руками
    пуфик своими руками
    необычный дом
    необычный дом

Пользователи которые читают эту тему: пользователей - 0, гостей - 1