Как делают бочки (36 фото)

(коньячные)
  • 0
  1.  Этого не может быть
    293
    6 августа 2015 - 12:20

    Администратор

    Все будет хорошо!

    Дата регистрации: 20.06.2013

    Сообщений: 14674

    Рейтинг: 39200

     Этого не может быть
    Бочка. Как много в этом слове для производителя коньяка. Ведь в темных недрах дубового сосуда происходит недоступное для человеческого глаза таинство созревания этого напитка. Залитый в бочку виноградный спирт, вбирает в себя многолетнюю энергию древесины, напитывается её запахами и меняет свой цвет. И, чем дольше виноградный спирт остаётся взаперти в дубовых оковах, тем глубже, тоньше, многозначнее и разнообразнее становятся вкусовые свойства выпущенного на волю готового продукта.
    Как делают бочки

    Не побоюсь назвать волшебством процесс превращения чистого и прозрачного, как утренняя роса, виноградного спирта, только что охладившегося в змеевике перегонного куба, в тёмно-янтарную жидкость, наполненную солнечным светом, согревавшим виноградники. Не иначе, как колдовством можно назвать процесс изменения вкуса спирта с ярко выраженным фруктовым оттенком в выдержанный коньяк с неисчислимым многообразием и оттенками вкуса муската и цветов, зёрен кофе и ванили, фруктов и шоколада. Именно эта магия превращений дарит нам букет запахов и долгое меняющееся послевкусие коньяка, то, за что его любят и ценят.

    Процедуры и технологии производства коньяка жёстко определены и строго регламентированы. Дуб для бочек должен был вырасти на территории Франции. В бондарном производстве этих бочек используется дуб из двух регионов Франции: Лимузена и Тронсе. Сегодня мы пройдем вдоль всего процесса изготовления дубовой бочки для коньяка на крупнейшем в мире бондарном производстве – фабрике Seguin Moreau.
    Как делают бочки

    Нарезанные как бутерброды дубовые стволы просушиваются в течении не менее восьми месяцев в естественных условиях.
    На картинке напиленный дуб для производства чанов и бутов.
    Французский дуб для коньячных бочек не пилят, а колят. Так сохраняется структура волокон дуба, препятствующая в дальнейшем протеканию драгоценной жидкости из бочки.
    Как делают бочки

    Затем напиливаются не одинаковые дощечки, из которых будет собрана бочка. Эти дощечки сушатся еще примерно 3-4 месяца. Поверхность древесины чернеет
    Как делают бочки

    По технологии сушки, изредка дощечки поливают водой
    Как делают бочки

    Все деревяшки тщательным образом отсортированы на предмет брака и дефектов. Все места хранения маркированы
    Как делают бочки

    После сушки заготовки строгают и начинается процесс сборки. Сначала собирают одну сторону бочки на металлический обруч
    Как делают бочки

    Как делают бочки

    Полученные пол-бочки помещают на жаровню для обжига внутренней поверхности. В результате воздействия огня образуются вкусо-ароматические вещества, которые получаются из-за деградации тканей дуба (пример таких веществ – ванилин)
    Как делают бочки

    Степень обжига значительно влияет на вкус коньяка.
    Как делают бочки

    Как делают бочки

    Как делают бочки

    Собирается в обруч нижняя часть бочки
    Как делают бочки

    Бочка переворачивается и повторно обжигается
    Как делают бочки

    Окончательно плотно стягивается фиксирующими обручами
    Как делают бочки

    Шлифуется
    Как делают бочки

    Как делают бочки

    Устанавливаются донышки
    Как делают бочки

    Горячо разогретым жалом прожигается заливное отверстие
    Как делают бочки

    Как делают бочки

    Его форма коническая и размер фиксирован
    Как делают бочки

    Как делают бочки

    Как делают бочки

    Как делают бочки

    Бочка комплектуется пробкой
    Как делают бочки

    Инструкцией по применению
    Как делают бочки

    Клеится предмет гордости
    Как делают бочки

    И бочка уходит на склад готовой продукции
    Как делают бочки

    В отдельном цеху собирают огромные бочки для вина
    Как делают бочки

    Как делают бочки

    Как делают бочки

    Как делают бочки

    Как делают бочки

    Как делают бочки

    Как делают бочки

    Как делают бочки


    Источник: Как делают,коньячные бочки
    6 августа 2015 - 12:20 / #1
  2. Похожие посты

    как устроен орган
    как устроен орган
    как очищают сточные воды Москвы
    как очищают сточные воды Москвы
    как готовят чурчхелу в Грузии
    как готовят чурчхелу в Грузии
    самый большой деревянный лев в мире
    самый большой деревянный лев в мире

Пользователи которые читают эту тему: пользователей - 0, гостей - 1