Как делают колбасу (68 фото)

(How to make sausage)
  • 0
  1.  Этого не может быть
    489
    11 декабря 2014 - 11:52

    Администратор

    Все будет хорошо!

    Дата регистрации: 20.06.2013

    Сообщений: 13544

    Рейтинг: 31742

     Этого не может быть
    Всегда мечтал попасть на интересное производство, желательно такое, чтобы было никому не понятно, а продукт знали все. Нам удалось посетить весь технологический цикл завода. Это такие подкатегории как: жиловка, обвалка, склад, термообработка, фаршесоставление, формовка и склад выгрузки. Давайте пройдемся по территории завода еще раз, и посмотрим из чего ее делают!
    Как делают колбасу
    Кратко о производстве:

    Впервые СПК «Коляда» поставила на рынки Калининградской области колбасные изделия 29 сентября 1997 года в количестве 150 кг.

    Сегодня «Коляда» - это современное, высокотехнологичное предприятие, выпускающее качественную продукцию для Калининградской области.Продукция производится из местного сырья, выращенного в Калининградской области. Лишь 5-10%, приходиться на импорт.

    Основной ассортимент колбасных изделий представлен вареными, варено-копчеными и полукопчеными колбасами, сосисками, сардельками и ветчинами, изготовленными согласно ГОСТ. Для увеличения сроков хранения колбасных изделий применяются современные технологии - производиться упаковка в вакуум.

    В настоящее время СПК «Коляда» работает над вопросом полного цикла мясопереработки: выращивание кормов и КРС, убой и переработка, производство колбасных изделий. Особое внимание уделяется сохранению окружающей природы.

    Территория завода находится в самом центре Славска
    Как делают колбасу
    Что примечательно, дак это то, что у завода совсем не пахнет. Я знаю несколько заводов, мимо которых на машине еле проезжаешь, а уж проходить. Но этот не такой. Не пахнет
    Как делают колбасу
    Завод усиленно охраняют свирепые собаки
    Как делают колбасу
    В субботу завод не работает. Машины ждут своего часа, также как и все остальные механизмы
    Как делают колбасу
    .Павел Иванович встретил нас на проходной и сказал, что мы попали.
    Как делают колбасу
    Попали, потому как будем всё смотреть и всё пробовать. Ну про смотреть не страшно, а пробовать самое оно - подумал я
    Как делают колбасу
    Велопарковка. Говорят, в рабочие дни она полностью забита транспортом типа велосипед)
    Как делают колбасу
    По всей территории завода то там то сям можно встретить игрушки свиней и коров. Директор говорит, что скоро придется открывать музей.
    Как делают колбасу
    Долго не рассуждая, отправились в цех. Обмундирование висит и никого не трогает
    Как делают колбасу
    Заглянули в камеру хранения продукции. Там меня чуть не закрыли.)
    Как делают колбасу
    Тут занимаются жиловкой и обвалкой
    Как делают колбасу
    Работают со свининой и говядиной
    Как делают колбасу
    Как делают колбасу
    Как делают колбасу
    Как делают колбасу
    Как делают колбасу
    Рабочий инструмент
    Как делают колбасу
    Инструмент на любой вкус. С таким можно дом собрать, но нет, колбасу делают)
    Как делают колбасу
    Тут даже кольчуги есть
    Как делают колбасу
    Внутри очень много мясорубок. Тут тебе и маленькие и большие. Какие хочешь
    Как делают колбасу
    Оборудование в основном - немецкое.
    Как делают колбасу
    Зашли в камеру посола.
    Как делают колбасу
    Тут мясо уже нарезано и обработано.
    Как делают колбасу
    Нам обьяснили, что яйца берут на местной ферме. Они качественные и натуральные
    Как делают колбасу
    Вдоволь насмотревшись на мясо, отправились дальше.
    Как делают колбасу
    Масштаб мясорубки
    Как делают колбасу
    Я бы ничего не понял
    Как делают колбасу
    Аппарат для разделки туш
    Как делают колбасу
    Инсайд - рецепты колбасы
    Как делают колбасу
    Как делают колбасу
    Нам продемонстрировали упаковку колбасы. Как известно, она бывает двух видов - натуральная и искусственная.
    Как делают колбасу
    На фото, как вы поняли, искусственная
    Как делают колбасу
    Как делают колбасу
    А вот этим аппаратом упаковывают колбасу.
    Как делают колбасу
    Вот натуральная оболочка.
    Как делают колбасу
    Натуральную оболочку закупают в Германии. У нас она плохая(
    Как делают колбасу
    Цех термической обработки продукции.
    Как делают колбасу
    Тут колбаску намывают
    Как делают колбасу
    Инструменты для этого нелегкого дела
    Как делают колбасу
    Как делают колбасу
    И даже тут оборудование немецкое. По цветовой гамме его легко распознать
    Как делают колбасу
    А это мы уже в коптильне, вот тут колбаску коптят. Запах там стоит стойкий
    Как делают колбасу
    Коптят опилками. Правда забыл какого дерева(
    Как делают колбасу
    Вот и печь для опилок
    Как делают колбасу
    Трубы тоже прокоптились
    Как делают колбасу
    Интересный лейбл
    Как делают колбасу
    Внутри одной коптильни
    Как делают колбасу
    Далее мы отправились на склады. Вареная и копченая колбаса хранится в разных камерах и в разной температуре.
    Как делают колбасу
    Как делают колбасу
    Как делают колбасу
    Как делают колбасу
    Зашли на склад расходных материалов.
    Как делают колбасу
    Там много упаковки
    Как делают колбасу
    Перца и всевозможных специй
    Как делают колбасу
    Всё-таки давайте вернемся к колбасе
    Как делают колбасу
    Вот склад готовой продукции. Тут много всего
    Как делают колбасу
    Какие-то приборы для проверки веса
    Как делают колбасу
    Вот колбаска "Казачья"
    Как делают колбасу
    Как делают колбасу
    Вот "Таллинская"
    Как делают колбасу
    Как делают колбасу
    Охотничьи колбаски
    Как делают колбасу
    Копченое мяско
    Как делают колбасу
    Сосиски молочные
    Как делают колбасу
    И много всего другого
    Как делают колбасу
    Кстати, у завода есть отдельная гордость - Колбасный фестиваль.

    КОЛБАСНЫЙ FEST - это ежегодное традиционное событие, проводимое местным производителем колбасной продукции СПК «Коляда», обладателем региональных и всероссийских наград. Насыщенная культурная и спортивная программа, сочетание уникальной истории края и приготовленной по всем традициям колбасы стран мира, поистине делают праздник в маленьком городке на северо-востоке области Славске - значимым событием, не только в рамках района и региона, но и на федеральном уровне.
    Как делают колбасу
    Вот такой была наша экскурсия!
    Как делают колбасу
    11 декабря 2014 - 11:52 / #1
  2. Похожие посты

    карнавал в Рио-де-Жанейро
    карнавал в Рио-де-Жанейро
    особняк с прозрачным фасадом на острове в Бразилии
    особняк с прозрачным фасадом на острове в Бразилии
    невероятный прыжок в бассейн движущегося круизного лайнера
    невероятный прыжок в бассейн движущегося круизного лайнера
    факты о Японии, которые вы, возможно, не знали
    факты о Японии, которые вы, возможно, не знали

Пользователи которые читают эту тему: пользователей - 0, гостей - 1