Как делают пиво (25 фото)

(во Владимире)
  • 1
  1.  Этого не может быть
    454
    6 марта 2015 - 20:49

    Администратор

    Все будет хорошо!

    Дата регистрации: 20.06.2013

    Сообщений: 14619

    Рейтинг: 38870

     Этого не может быть
    Доброго дня! Предлагаю вам фоторепортаж о производстве пиво в российской пивоварни. Сама пивоварня находится в городе Владимире славится своим пивом.Пойдем смотреть!?
    Как  делают пиво

    Итак, мне повезло проникнуть на владимирский пивоваренный завод, открытый еще аж к Олимпиаде-80.
    Сейчас здесь располагается пивоварня "Пятый океан".
    Как  делают пиво

    Понятно, что все коммуникации с советского времени здесь заменены.
    Компания все силы бросила на внутреннее перевооружение завода, а не отделку фасадов.
    Думаю, это правильно.
    Итак, зайдем, посмотрим.
    Как  делают пиво

    Не буду сильно вдаваться в глубокую историю этого древнего напитка и детальную технологию. Не переживайте))
    Отмечу лишь, что пиво стоит на 2 (!) месте по потребляемости среди жидкостей после воды.
    Пиво здесь готовится по классическому рецепту и состоит из 4-х компонентов:
    -очищенной мягкой воды. Вода местная.
    -солода (производный продукт из зерна, чаще всего ячменя). Солод российский, белгородский.
    -хмеля (семейство коноплёвых, если что). Тоже наш.
    -пивоваренных дрожжей. Культура вот немецкая. Очень дорогие и специально выведенные.
    Есть и секретный пятый - совесть пивовара))
    Как  делают пиво
    Первый цех - Сусловое отделение.
    Как  делают пиво

    В этом зале проходит тщательную фильтрацию поступающая вода.
    Вот как раз мембранные фильтры.
    Как  делают пиво

    Затем в этом чане она смешивается с солодом и небольшое время нагревается - готовится затор.
    Чем дольше варят пиво - тем более оно плотное.
    Хотите пива выпить много и без последствий - пейте с меньшей плотностью - изучайте этикетки.
    Как  делают пиво

    Затем, после фильтрации затора, отвар - он уже называется сусло - идет в производство, а отходы солода - местным скотоводам. Те очень рады!
    Здесь сусло тоже варится некоторое время (2-3 часа), но уже с добавлением хмеля.
    Чем больше хмеля - тем более горькое пиво. Сейчас повышенная горечь - это тренд. Так что стоит ожидать появления на этикетках соответствующего отражения, как это делают во всем мире.
    Как  делают пиво

    После варки сусло фильтруется и охлаждается.
    И собственно, на этом "первый день" пива завершён))
    Как  делают пиво

    Кстати, для наглядности, нам показывали процесс на стакане, смешивая одно с другим)).
    Охлажденное и осветленное сусло поступает в -
    Как  делают пиво

    Правильно, здесь оно будет ходить туда-сюда по ночам, т.е. бродить))
    Пиво бродит здесь около недели.
    Бродит оно за счет добавления в сусло дрожжей. Дрожжи по-сути - грибы, и в сусле они начинают не по-детски так размножаться))
    Как  делают пиво

    В зале холодно всего +8. При этой температуре в цистернах-танках (каждая по 40 и 20 тонн) дрожжи "поедают" сахар, выделяя всеми любимый спирт.
    Важно сказать, что эта пивоварня использует дрожжи "низового брожения", это когда они, при брожении, оседают вниз.
    Соответственно пиво, "дозревая" таким способом называется Лагер.
    Через 7-8 дней пиво уходит дальше, а дрожжи остаются "подушкой" внизу цистерны. И будут использоваться еще до 7 раз.
    Как  делают пиво

    Пиво на вкус очень разбавленное, поэтому идет дальше - в следующий зал - Цех дображивания.
    Очень похож на первый внешне. Тоже стоят "танки" - к слову, вокруг них пивзавод и строился, т.к. внести внутрь их уже было невозможно.
    Как  делают пиво

    Здесь холоднее +1... А также 55 танков по 40 тонн..
    Дрожжи при такой температуре начинают "засыпать". Почти месяц всё же "работают", но гораздо менее активно, придавая пиву аромат и углекислоту.
    Как  делают пиво

    На Станции мойки к нужному сроку специальный раствор подается в Цеха брожения и дображивания, где омывает танки тщательно несколько раз. Допустить остатков нельзя, иначе пиво будет испорчено.
    Как  делают пиво

    Ну и в результате пивко километрами труб бежит в цех розлива.
    Как  делают пиво

    Были уже поздно, работники разошлись по домам...
    Так что бегущие ряды бутылок увидеть не удалось.
    Как  делают пиво

    Пиво из Цеха дображивания, в принципе, готово к продаже - оно нефильтрованное, непастеризованное. Его еще называют "живым".
    Если его разлить в бутылки (дав "хлебнуть воздуха") оно может хранится в холодильнике всего лишь 7 суток.
    Поэтому чтобы донести пиво до покупателя можно пойти двумя путями:
    -Отфильтровать от остатков дрожжей и пастеризовать, то есть нагреть. В результате пиво станет прозрачным, менее вкусным и полезным, зато будет гораздо дольше храниться (до 180 суток).
    Как  делают пиво

    А можно пойти другим путем.
    Пивоварня имеет свои (!) запатентованные резервуары - вот такие "мобильные танки дображивания".
    По сути - термосы с 2-мя стенками и водяной рубашкой охлаждения. Этот образец, например на 100 литров.
    Живое пивко, поступив в этот мобильный танк без доступа воздуха, может разливаться в торговой точке в течении 30 суток без потери качества.
    Как  делают пиво

    В цехе розлива заполняют эти мобильные танки, а также идут и по варианту пастеризации-фильтрации, разливая пиво в тару - стеклянную и пластиковую.
    Запомните, что купив живого пива в магазине, оно будет сохранять свои хорошие качества только 72 часа!
    Как  делают пиво

    А здесь отмывают возвращенные мобильные танки.
    Как  делают пиво

    Ну а затем мы спустились в дегустационный зал, где отведали линейку пива от этого производителя.
    Как  делают пиво

    Пора и честь знать!
    На проходной, кстати, работает небольшой магазинчик. Всё свежее)
    И можно сдать бутылки!!!
    Изучайте цены, к слову
    Как  делают пиво

    Тут в холодильничках стоит знакомое владимирцам пиво.
    А вот это просто бомба!
    Взял бы две, да карманы были заняты))
    Как  делают пиво

    Всё, спасибо bow
    6 марта 2015 - 20:49 / #1
  2. Похожие посты

    пуфик своими руками
    пуфик своими руками
    необычный дом
    необычный дом
    как превратить детскую игрушку в машину Безумного Макса
    как превратить детскую игрушку в машину Безумного Макса
    переработка электронной техники в странах третьего мира
    переработка электронной техники в странах третьего мира

Пользователи которые читают эту тему: пользователей - 0, гостей - 1