Как производят варенье, джемы и конфитюр (34 фото)

  • 1
  1.  Этого не может быть
    352
    14 мая 2015 - 13:36

    Администратор

    Все будет хорошо!

    Дата регистрации: 20.06.2013

    Сообщений: 14619

    Рейтинг: 38870

     Этого не может быть
    Наверное многие из вас в детстве наблюдали, как бабушки и мамы варили варенья из различных фруктов и ягод на зиму, заготавливали их десятками банок, чтобы хватило не только на холодное время года, но и до следующего момента, когда надо будет варить варенье на следующий год. Я помню такие моменты - огромный эмалированный тазик на медленном огне, а в нем абрикосовое варенье с пенкой. С нетерпением ждал, когда его снимут с плиты и можно будет продегустировать этот деликатес. Сейчас уже мало кто варит дома варенье, ведь его можно свободно купить в любом супермаркете.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Завод "Ягоды Карелии" совсем молодой, он был основан в 2011г. Площадь производства 7100 кв.м.. На предприятии работает всего 90 человек. Вид со второго этажа на один из цехов завода.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Но перед тем как идти смотреть на производство мы дегустируем вкусную продукцию. Я впервые попробовал варенье из морошки. В лесу довольно ее встречается мало, поэтому морошка подороже, чем черника, брусника и другие ягоды. Очень вкусная.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    С ассортиментом можно ознакомится тут же. Кроме варенья и джемов есть конфитюр, морс, и даже мороженое, которое мы к сожалению не смогли попробовать. Всего на данный момент существует порядка 1000 наименований ассортимента, который может предложить завод. По объему же - до 20тыс. тонн в год.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Продукция завода завоевала много различных наград, и это не удивительно - варенье очень вкусное.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Идем на производство. Все, что запрещено другим, блогерам разрешено, и это радует.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Как принято на солидных производствах, одеваем халаты, бахилы и дезинфицируем руки, если этого не сделать, то турникет не пропустит далее.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Наш экскурсовод, а по совместительству технолог досконально рассказывает все этапы производства. В этом складе хранится готовая продукция, но о нем расскажем потом.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Ягоды в первую очередь попадают на склад-холодильник. Их привозят оптовые поставщики, которые скупают ягоды у населения. Если к примеру кто-то собрал небольшое количество ягод и решил самостоятельно продать его заводу, то ничего не получится, здесь принимают крупным оптом.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Почему сразу в холодильник, а не в свежем виде на конвейер? Дело в том, что каждая партия ждет своей очереди для переработки, и ягоды нужно обязательно заморозить, чтобы можно было вручную отобрать хорошие ягоды, выявить испорченные. С замороженными ягодами это сделать намного проще, в таком случае они не будут раздавлены и смешаны с грязью, листочками и прочим до того, как попадут на переработку.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Это черноплодная рябина, в свжем виде она кислая и не особо сладкая, из нее будут варить морс или джемы и варенья. В таком виде она гораздо вкуснее.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    В этих огромных емкостях варенье поставляется на другие заводы, например молокозавод или хлебопекарный завод, чтобы добавить в молоко/йогурт или в пирожок. Затем они отправляются обратно на наш ягодный завод, где моются и опять применяются таким же образом.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Далее мы отправляемся в лабораторию, где сладкая продукция исследуется на предмет содержания различных полезных веществ.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Кроме того, варенья, конфитюры и джемы должны пройти контроль соответствия различным нормам. Каждая продукция должна иметь нжную консистенцию, определенный цвет ну и конечно же запах и вкус.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Все эти ведерка со вкусностями отправятся не в желудок, а в в мензурки, колбы и пробирки.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    В этой лаборатории также производятся и испытываются новые виды продукции.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    А теперь отправимся в цеха, где ягоды превращаются в варенья. На этом конвейере ягоды перебираются, как я и говорил в замороженном виде.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Готовый к дальнейшему этапу продукт.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Важнейшая составная часть сладкой продукции - сахар, которая занимает как мы помним из детства, более половины варенья. Сахар подается таким инструментом в емкость, где и перетирается с ягодами и варится. Тут все выглядит намного скучнее, чем на кухне, нет тазиков с кипящей малиной и сладкой пенкой.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    После того, как варенье готово, оно попадает на следующий этап - заливается в банки.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Перед тем, как варенье, конфитюр, джем или морс попадет в тару, она проверяется специальным дефектоскопом, который выявляет трещины и сколы, бракованные банки тут же убираются. Затем банки попадают в стерилизационную камеру, где горячий пар убивает всякие микробы.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Тут варенье попадает в банки.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Оно довольно горячее. Девушка проверяет, чтобы в банке было столько варенья, сколько требуется по норме.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Затем на банку накручивается крышка.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    И тут тоже есть контроль за тем, насколько плотно крышка прикручена к банке.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Ну и последний этап - наклейка этикетки. Здесь тоже все происходит автоматически.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Но бывает, что и автомат ошибается, наклеивает этикетку неправильно, потому за ним тоже следят.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Последнее действие - выкладка банок с ленты производства в коробки, для дальнейшей транспортировки
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Девушка упаковывает порционные варенья в коробочки.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Наверняка вы пользовались такими же в поездах или кафе.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    После всего этого, продукция попадает на склад-холодильник, где дожидается грузовиков, которые отвезут ее в магазины
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    или же на хлебозаводы в таких ведерках, где варенье станет начинкой.
    Как производят варенье, джемы и конфитюр

    Ну вот, теперь и вы знаете, как на заводах делаются варенья, джемы и конфитюры. спасибо, что дочитали!
    14 мая 2015 - 13:36 / #1
  2. Похожие посты

    пуфик своими руками
    пуфик своими руками
    необычный дом
    необычный дом
    как превратить детскую игрушку в машину Безумного Макса
    как превратить детскую игрушку в машину Безумного Макса
    переработка электронной техники в странах третьего мира
    переработка электронной техники в странах третьего мира

Пользователи которые читают эту тему: пользователей - 0, гостей - 1