Как производят оливковое масла, Иордания (34 фото)

  • 0
  1.  Этого не может быть
    312
    19 мая 2015 - 22:57

    Администратор

    Все будет хорошо!

    Дата регистрации: 20.06.2013

    Сообщений: 13544

    Рейтинг: 31740

     Этого не может быть
    В Иордании я посетил завод по производству оливкового масла. К моему удивлению директор завода пустила снимать производство без лишних вопросов, провела экскурсии и была очень рада визиту. Когда я снимал, завод работал не в полную силу, так как основной урожай уже переработали. Чтобы завод не простаивал в межсезонье, администрация пускает сюда крестьян, которые могут переработать свой урожай. Любой человек может привезти свои оливки и сделать масло. Стоимость 1 литра всего 40 центов.
    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Процесс производства масла начинают со сбора оливок. Оливки собирают только в конкретную пору, когда они наиболее спелые. В январе не сезон, поэтому завод работает в пол силы, перерабатывают некачественное сырье.
    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Оливки привозят на фабрику. Это происходит каждый день, что очень важно, так как ежедневная транспортировка уменьшает время между сбором и процессом отжима, что в свою очередь повышает качество готового продукта.
    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Стоимость оливок сейчас около 60 центов за 1 кг.
    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Дальше оливки моют.
    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Непосредственно далее следует процесс измельчения оливок до состояния пасты. Как правило, оливковое масло сосредоточено в клетках плода. Для его извлечения используют специальное устройство, напоминающее мельницу, состоящую из двух крутящихся гранитных роликов. Этот процесс позволяет извлечь масло из клеток ягод без нагревания, поэтому этот процесс так и называется «холодное прессование».
    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    В боковой части резервуара мельницы расположена задвижка, через которую выходит паста и формируется в виде круглых лепешек. Далее они помещаются друг на друга под гидравлический пресс и подвергаются дальнейшему прессованию. Первый результат прессинга дает масло высшего качества, последующие второй и третий – масло более низкого качества. Все эти процессы скрыты.
    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    После отжима получается вот такая жидкость с водой и кусочками оливок.
    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Затем масло помещается в большие емкости для отстоя на срок 30-40 дней. За это время оливковое масло становится прозрачным и готово к употреблению. Цвет масла зависит от сорта и спелости оливок.
    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Завершающая стадия: масло переливается в сепаратор для его отделения от воды и мелких твердых частиц. Во избежание ухудшения качества масла в ходе этого процесса придерживается температура 16-28°С.
    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Готовое масло разливают в канистры.
    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Качественное оливковое масло необходимо хранить в стеклянных темных бутылках, чтобы предотвратить химические процессы. Содержание кислот в оливковом масле приводит к окислению пластика бутылок. Длительное хранением оливкового масла в пластиковых бутылках при перепаде температуры может привести к химическому процессу.
    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Самым лучшим может считаться оливковое масло экстракласса, не фильтрованное, (на этикетке пишут англ. Extra Virgin Unfiltered Olive Oil, или экстракласса нефильтрованное (на его этикетке указано итал. Olio d'oliva l'extravergine, англ. extra virgin olive oil или исп. extra virgin). В этом оливковом масле кислотность обычно не превышает 1 %, и считается, что чем ниже кислотность масла, тем выше его качество. Ещё более ценным считается «капельное» оливковое масло «холодного отжима» (англ. first cold press), хотя это понятие достаточно условно — масло в той или иной степени нагревается и при «холодном прессовании».
    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Остатки оливок сушат и делают вот такие брикетики. Их используют как топливо для печей.
    Как производят  оливковое масла, Иордания

    Иногда для вкуса и аромата в масло добавляют чеснок, перец и другие продукты. Это делают вручную.
    Как производят  оливковое масла, Иордания



    19 мая 2015 - 22:57 / #1
  2. Похожие посты

    шкаф своими руками
    шкаф своими руками
    как снимали фильм Человек с бульвара Капуцинов
    как снимали фильм Человек с бульвара Капуцинов
    можно ли заряжать смартфон от зарядного устройства для планшета
    можно ли заряжать смартфон от зарядного устройства для планшета
    почему возникает эффект дежавю
    почему возникает эффект дежавю

Пользователи которые читают эту тему: пользователей - 0, гостей - 1