Те, кто делает торцевые доски в промышленных масштабах, закупают сортовой пиломатериал. С ним удобно работать, из одного склеенного щита получается несколько досок. Бери и делай! Но и из обрезков, тоже, вполне получится торцевая доска, например такая:

Джентельмены — приветствую. Данный пост не несёт смысловой нагрузки, делать так нельзя, но было очень интересно что из этого получится.

Её может сделать каждый. Немного дубовых (берёзовых, сосновых, любых, кроме буковых) ламелей (брусочков). Клей, который сертифицирован для контакта с пищей. Немного инструмента. Масло для приёма внутрь, например вазелинового. Пчелиный воск. Силиконовые ножки и нержавеющие саморезы...

У моего друга есть своя мастерская, где он делает торцовые разделочные доски. Захотел купить, ибо очень понравилось, но жаба сказала "А самому что слабо сделать?" и пришлось делать) Принцип как их делают, все боле менее знают. Берутся доски, клеются, распиливаются, переворачиваются,