Одной из местных достопримечательностей Египта является домашний хлеб – аиш балади. А развозят его “агалати”, которые рискуют своей жизнью и безопасностью, чтобы доставить хлеб адресату.
Агалати возят большие лотки хлеба на головах, при этом передвигаются на велосипедах по безумным улицам Каира, одной рукой придерживая лотки, другой – управляя велосипедом. Им приходится ездить среди большого количества пешеходов, по узким улочкам города, в гуще невероятного транспортного движения. Они ездят с лотками до 2,5 метров в длину и весом от 30 до 35 кг.
Работа агалати – тяжёлая и очень важная. Без агалати хлеб не будет продаваться на каждом углу города. Мужчинам приходится постоянно быть начеку, чтобы сохранять равновесие и удержаться в море транспортных средств.
Агалати делают от 50 до 80 доставок хлеба в день. Поездки занимают от 10 до 30 минут.
В Египте слово аиш означает хлеб, а также жизнь.
Видов «аиш балади» насчитывается больше 80.
Пекарня в центре Каира
Пекарня Regala производит 24,000 хлебов в день, что эквивалентно 1,5 тоннам муки
Сами агалати про себя говорят, что их «работа – это как плыть в море смерти».
