Ученые-диетологи из университета Квинсленда в австралийском Брисбене знают толк в настоящей червятине. С недавних пор они начали добавлять личинки насекомых и саранчу в сосиски и мясную колбасу — эксперты утверждают, что продукты получаются не только вкусными, но и насыщенными белками.
Экстравагантное на первый взгляд решение ученые объясняют довольно просто. Насекомые — идеальный источник белка в условиях нехватки мяса в мире, по крайней мере, именно так считает профессор квинслендского университета, доктор Лоуренс Хоффман:
Людям в перенаселенном мире будущего придется несладко из-за недостатка белка, если они, конечно, не захотят открыть свой разум и желудок для гораздо более широких представлений о еде. Самый большой потенциал для устойчивого производства белка сегодня связан с насекомыми и новыми растительными источниками.
Хоффман говорит, что традиционное животноводство скоро не сможет удовлетворить мировой спрос на мясо, поэтому потребуются другие наполнители и альтернативы, чтобы пополнить продукты достаточным количеством белка.
По словам Хоффмана, его команда уделяет особое внимание вкусу западных гурманов и старается маскировать мясо жуков и личинок, поскольку исследования показали, что люди почему-то не хотят употреблять в пищу целых насекомых. В азиатских странах с этим попроще, но и там какие-нибудь жареные кузнечики — скорее разовая экзотика для туристов. 
