Нажористый ароматный пряный супчик - самое то в холодную погоду. Сразу отмечу, что это моя версия турецкого томатного супа. На истинность не претендую. Лично мне удобно, что готовится просто и быстро. Эдакий эрзац мерджимек чорбасы :-)
Турецкий томатный суп
Что мне нужно для супа:
- томаты консервированные в банке 400 г
- чечевица красная 150 г (не полный стакан)
- средняя луковица 1 шт
- половинка морковки
- чеснок пару зубков
- бульонные кубики 2 шт (на литр бульона)
- кусочек сельдерея (опционально)
- зира 1 ч.л.
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки.
Небольшие пояснения по продуктам. Конечно же можно заменить консервированные помидоры соответствующим количеством свежих. В крайнем случае использовать томатную пасту.
Можно самостоятельно сварить бульон и затем мелко измельчив мясо вернуть его в суп.
Можно использовать специи по своему вкусу - тмин, тимьян.
Чечевицу можно взять и другого цвета. Но тогда надо будет варить дольше (не 10, а 30-40 минут) и цвет супа изменится не в лучшую (имхо) сторону.
Можно использовать 70 г чечевицы и 70 г булгура. Получится версия другого турецкого супа (эзо чорбаси/суп невесты).
В данном случае я делаю более примитивную простую, но не менее вкусную версию турецкого томатного супа с чечевицей.
Консервированные помидоры - надеюсь понятно. Это быстро и удобно.
Бульонные кубики я использую разные, по настроению. В данном случае это грибной бульон. Получается постный сытный суп. Вы можете положить любой (говяжий/куриный) или даже сделать на воде.
И да, можно суп приготовить в мультиварке.
Я же готовлю в одной кастрюле, объемом не менее 2 литров.
Готовлю не спеша, но по времени не долго - примерно полчаса или меньше.
Как в ресторане. Заказали супчик. Пока его варят, хомячим хлебушек со стола. Наелись, гости дорогие? А тут и свежесваренный супец подоспел.
Приступим?
Приготовьте заранее литр бульона.
Я растворяю два кубика в пол литре воды и затем доливаю еще пол литра. Прямо в кастрюлю. Об этом ниже.
Морковь и лук нарезаем мелким кубиком, сельдерей кусочкам, чеснок измельчаем.
Обжариваем вместе лук и морковь на растительном масле до прозрачности лука. Масло использую подсолнечное НЕРАФИНИРОВАННОЕ. Так получается ароматнее.
Добавляю чеснок и сельдерей и обжариваю еще 2-3 минуты. 
Чечевицу хорошо промываем. Засыпаем чечевицу в кастрюлю и все перемешиваем. Затем заливаем все подготовленным бульоном. Доводим до кипения и оставляем вариться на небольшом огне 10 минут. Снимаем пену.
Добавляем помидоры и специи. У меня растолченная в ступке зира, немного смеси перцев и пол чайной ложки перца чили.
Все перемешиваем и даем провариться 5 минут. Пробуем на вкус, если нужно солим и перчим. Обычно в кубиках достаточно соли, на мой вкус.
Выключаем нагрев и даем супу настояться под крышкой 10 минут.
Подаем в суповой тарелке посыпав рубленой зеленью и с сухариками.
Это уже очень вкусный суп.
Но мы сделаем его еще вкуснее, если подадим к нему традиционный сливочный соус и лимон. Готовится элементарно, пока настаивается суп.
Для соуса возьмите 30 г сливочного масла и растопите его (можно в микроволновке). Затем добавьте пол чайной ложки сушеной мяты и пол чайной ложки паприки. Все хорошенько перемешайте. Вот так это должно выглядеть.
Каждый капает себе в тарелку по вкусу и выдавливает сок из дольки лимона.
Ну как? Чувствуете вкусы и ароматы летнего Средиземноморья? А как теплеет в животике, на лбу проступает пот и по лицу расплывается счастливая улыбка? Вооооот!
Всем добра и вкусняшек!
