Этот домашний рецепт супер острого соуса Каролина Рипер. Он готовится из жареного перца Каролина Рипер, самого острого перца в мире(1-ое место по шкале остроты Сковилла в книге рекордов Гиннесса), чеснока и лука.
Ингредиенты:
- 230 г. – перца Каролина Рипер стебли удаляем
- 1 – большая луковица чеснока, надрезанная сверху, чтобы обнажить большую часть чеснока
- 1 – средняя белая луковица, разрезанная пополам
- 3 – стол. л. дистиллированного белого уксуса (уксус первого отжима) хорошего качества или яблочного уксуса
- ½ – чайн. л. соли или больше по вкусу
- 1 – стакан воды или больше по желанию
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 400 градусов. Положите перец Каролина Рипер, чеснок и лук на противень и запекайте около 15-20 минут, или пока кожица слегка не обуглится. Следите за этим.
Выдавите чеснок из кожуры и положите в кухонный комбайн, добавьте перец и лук
Добавьте уксус и соль. Перемешивайте, пока не получите густую смесь.
Добавьте полстакана воды и снова взбивайте, пока соус не станет однородным. Если вы хотите более жидкий соус, добавляйте немного больше воды, понемногу, пока не достигнете желаемой консистенции.
При желании вы можете процедить соус, чтобы он стал однородным, или использовать его как есть. Мякоть можно высушить и сделать из ее супер острый порошок.
Разливаем по стерилизованным бутылкам и наслаждаемся. Чем дольше вы дадите настояться, тем больше вкусов сольются.
Можете добавлять, свежие или сушеные травы, имбирь, тмин, порошок чили, манго или хабанеро, или цитрусовые, такие как сок лайма или лимонный сок. Попробуйте с печеной морковью.Вы будете удивлены получившимся вкусом и мягкой сладостью. Хорошо хранится в холодильнике несколько месяцев
Меры безопасности:
- Следует помнить, что лучшим тушителем жжения является молоко, не вода.
- Хранить недоступном для детей месте.
- Не подносить к глазам.
- Не прикасаться руками.
