Ингредиенты
черри - 120 г
пармезан - 180 г
салат романо - 240 г
сухарики - 25 г
филе куриное - 45 г
соус цезарь - 65 г
Для соуса (на 20 порций) потребуется: 30 г растительного масла, 5 г консервированных анчоусов, 1 яйцо, 4 мл соевого соуса, 6 г дижонской горчицы, 6 г пармезана, пара оливок, 3 г чеснока и 1 мл соуса табаско.
Яйцо нужно сварить всмятку (2—3 минуты), очистить его от скорлупы в верхней части и ложкой вытащить недоварившиеся белок и желток, выложить их в блендер. Туда же добавить остальные ингредиенты и пробить до однородности. Соус «Цезарь» готов!
Куриное филе замариновать в оливковом масле с добавлением чеснока и сушеного перца.
Обжарить, приправив солью и перцем до румяной корочки.
Листья салата промыть, отделить твердые корешки, нарвать руками на квадраты 3х3 см.
Перемешать листья с соусом «Цезарь» и гренками/сухариками.
Выложить салатные листья в соусе на тарелку для подачи, сверху выложить разрезанные на половинки черри, обжаренное филе, посыпать тертым сыром.
Салат «Цезарь» готов!
Приятного аппетита
