Бургеры с лососем и салатом из фенхеля

Котлеты из лосося:

• 600 гр. филе лосося
• 1 ст.л. оливкового масла
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. черного перца
• 15 гр. панировочных сухарей панко
• 1,5 ст.л. майонеза
• 0,5 ст.л. лимонного сока
• 1 яйцо
• 1,5 ч.л. дижонской горчицы
• 2 ст.л. петрушки
• 2 ст.л. укропа
• 2 ст.л. оливкового масла для обжарки

Салат из фенхеля:

• 1 фенхель
• 0,5 шт. красного лука
• 2 ст.л. петрушки
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1/2 ч.л. сахара
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. черного перца
• Йогуртовая паста:
• 100 гр. греческого йогурта
• 2,5 ст.л. майонеза
• 0,5 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. цедры лимона
• 2 ст.л. петрушки
• 2 ч.л. каперсов
• 1/8 ч.л. соли
• 1/8 ч.л. черного перца

Котлеты из лосося.

Смажьте филе лосося оливковым маслом. Натерите 1/2 ч.л. соли, 1/2 черного перца. Противень застелите фольгой, выложите рыбу кожей вниз. Запекайте при температуре 230C 8 минут.

Немного остудите и снимите кожу. Разберите вилкой и выложите в миску. Лишнюю жидкость рыбы отожмите через сито.

Добавьте 1/2 ч.л. соли, 1/2 черного перца, сухари панко, майонез, лимонный сок, яйцо, дижонскую горчицу, нарезанную петрушку и укроп, перемешайте. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник на 60 минут.

Йогуртовая паста.

Петрушку и высушенные каперсы мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты. Уберите в холодильник.

Салат из фенхеля.

Фенхель тонко нарежьте. Зелень фенхеля нарежьте. Лук нарежьте полукольцами. Петрушку мелко нарежьте.

Смешайте фенхель, зелень фенхеля, лук, петрушку, лимонный сок, цедру лимона, сахар, соль и черный перец. Уберите в холодильник.