Различные эксперименты с замороженным хлебным тестом к желаемому успеху не привели, ввиду того же "10 минутного" ограничения. Выход отчасти подсмотрел у Сталика, в его экспериментах с замороженным, почти готовым хлебом.
Итак, всем любителям яичницы, предлагаю попробовать вот такой вот вариант. Я назвал его "Шашки", название пришлось придумать, дабы понимать, что именно домочадцы просят приготовить. Хотел назвать чем-нибудь "пашот"-ообразным, ввиду похожести, но, на высокую кухню не замахиваюсь.
План действий:
готовятся заготовки Шашек в виде бубликов.
Замораживаются в морозильной камере.
В случае необходимости, достаем, и готовим, так что яйцо и шашка одновременно достигают нужной нам кондиции: яйцо готово, с жидким желтком внутри, а хлеб - разогрет до "только из печи" состояния.
Теперь по-порядку.
Шашки - делаются заранее, например, в минуты вдохновения, желания покреативить , поэкспериментировать и т.д. .
Состав- не настаиваю - каждый может выбрать себе хлеб по вкусу. Я предпочитаю тот рецепт, по которому обычно готовлю лепешки: стакан молока, стакан воды, 5 стаканов муки, 2 ч л соли, 1,5 ст л сахара, 2 ст л оливкового масла, 2 ч.л. сухих дрожжей. Смешать, немного вымесить, дать постоять минут двадцать, затем хорошенько (минимум 15 мин) вымесить, и дать подняться примерно на 1 час. (последнее время за меня все эти операции делает хлебопечка).
Поднявшееся тесто еще немного помесить, и наделать из него шариков размером чуть более мячика для настольного тенниса. Должно получиться штук 12.
Из них же формируются колечки, с внешним диаметром около 10 см и внутренним - 6-7 см. Любым подходящим
Выкладываются на пергамент и ставятся подниматься минут на 20, под салфеткой.
Затем, шашки аккуратно смазываются желтком, посыпаются кунжутом и- в разогретую духовку с 230 градусов на 8-10 минут, до красивого цвета. В духовке у меня лежит камень, но, думаю, учитывая размер шашек, и простой противень успеет отдать достаточно тепла. Главное, он должен быть очень горячим. Берем что-нибудь типа широкой лопатки (разделочная доска, например), и резко перекладываем пергамент с шашками на разогретую поверхность.
Вынимаем красоту, даем остыть и - в морозилку. Заготовки для 12-ти завтраков (в зависимости от аппетита), готовы.
Теперь, собственно, блюдо в том виде, как задумывалась. Сковорода с толстым дном (у меня маленькая чугунная) ставится на слабый огонь, на центр кладется шашка "лицом вниз" (можно прямо из морозилки, но лучше, если полежит предварительно минут 10 при комнатной температуре).
Через пару минут переворачиваем, и кладем в середину маленький кусочек сливочного масла, или пару капель растительного, по вкусу.
Когда становится понятно, что сковорода разогрета достаточно, чтобы белок, при соприкосновении с ней, начал моментально жариться, аккуратно разбиваем яйцо прямо в середину шашки, присолить.
2-3 минуты, аккуратно поддеть лопаткой и резко перевернуть.
Еще 2-3 минуты, и на тарелку.
В процессе жарки, можно собирать попавший "за границу" шашки белок и аккуратно класть его в середину.
Получаем удовольствие.
Приятного аппетита
