"В сале присутствует арахидоновая кислота, которая относится к полиненасыщенным жирным кислотам (Омега 6). Она входит в состав фермента сердечной ткани, мозга, почек, и необходима для их хорошей работы. Сало обладает антираковыми свойствами, так как большинство канцерогенных веществ могут раствориться в жирах. Оно способно выводить токсины из организма и очищать сосуды от холестерина, благодаря именно арахидоновой кислоте, ведь она способствует улучшению обмена веществ, превращает холестерин в растворимую форму. Для этой цели его лучше всего употреблять с чесноком. Чеснок, к тому же, содержит селен и сало содержит селен, получая двойную порцию селена, можно укрепить иммунитет. В сале присутствуют также насыщенные жирные кислоты, которые являются жизненно необходимыми веществами.При лёгочных заболеваниях, натуральное сало - "вещь" незаменимая.
Салом можно лечить печень, потому что оно обладает желчегонными свойствами.
Сало не накапливает радионуклиды, и в нём не живут гельминты. "
Поэтому предлагаю модернизированный рецепт засолки сала сухим способом который мне больше всего по вкусу.
Используемые ингредиенты:
1) Собственно сало (у меня домашняя хрюшка паленая соломой)
2) Чеснок, лавровый лист
3) Приправы
Выбираем кусочки сала которые будем солить
Режем сало на нужные брусочки. (размер - кому как нравится)
Готовим чеснок, соль, лавровый лист (соль в пакетиках стоит - как Инь-Янь получилось)
В контейнер на дно засыпаем слой соли, укладываем часть чеснока и листики лаврушки.
Укладываем сало в контейнер шкуркой вверх
Пересыпаем солью, докладываем чеснок и лаврушку
Укомплектованный контейнер оставляем на столе часов на 15-20. В тепле сало лучше и быстрее возьмет соль.
Вытаскиваем сало и очищаем его от соли. (как и сколько очищать это дело вкуса)
Готовим приправы. Я выбираю такие, мне нравятся.
Смешиваем приправы в миске
Добавляем черный перец ручного помола
Обваливаем брусочки сала со всех сторон в приправе (типа панировка)
Готовые брусочки плотно складываем в чистый контейнер
Контейнер закрываем, и убираем в холодильник минимум на сутки. Через сутки его можно раскладывать по индивидуальным пакетам и убирать в морозилку. Собственно оно уже готово и можно есть! Я закончил. Всем Добра!
©
