Порций: 10
Время приготовления: 3 д. 40 м. (40 минут на приготовление и 3 суток на соление)
Ингредиенты (10 порций)
- Аджика — по вкусу
- Грудинка свиная — 500 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Петрушка свежая — 0.5 пуч.
- Соль — по вкусу
- Чеснока зубчики — 5 шт.
Приготовление:
Для того чтобы приготовить вкусное сало с чесноком и аджикой, нужно купить хороший и качественный продукт. Для этого идем в фермерский магазин или еще лучше - на рынок, взяв с собой зубочистку. У хорошего сала должна быть тонкая шкура, цвет белый или слегка розоватый без прожилок. У хорошего сала аромат нежный, тонкий, со сливочно-молочными нотками. Зубочисткой прокалываем кусок сала сверху вниз – прошла легко - отлично.
Для приготовления сало необходимо сначала помыть, затем срезать шкуру. Нарезать сало кусочками среднего размера 10 на 3 см. Затем сделать 2-3 надреза вдоль (не разрезая до конца), приблизительно на равном расстоянии. Затем перевернуть сало и сделать разрезы с противоположной стороны. У вас должна получиться своеобразная "гармошка".
Чеснок почистить и порезать кусочками среднего размера.
Зелень помыть и просушить полотенцем. Порубить ее и посыпать солью.
Положить сало на стол разрезами вверх. В каждый разрез положить зелень с солью.
Затем кусок сала перевернуть, разрезы с противоположной стороны тщательно смазать аджикой. Не бойтесь класть аджику, остро не будет.
Репчатый лук почистить и порезать крупными кусочками. На столе разложить пищевую пленку, на пленку положить часть лука и посолить. Из указанного количества сала у меня получилось 4 кусочка, на каждый кусок сала по луковице.
На лук выложить кусок сала и плотно завернуть в пленку.
Таким же образом завернуть остальные куски сала. Сало положить на тарелку и убрать в холодильник на трое суток. Через указанное время достать сало из холодильника, развернуть пленку и убрать лук. Переложить сало в морозильник, затем нарезать тонкими кусочками и можно подавать к столу.
Приятного аппетита! 
Автор
