КУРИНАЯ ГОЛЕНЬ В ПАНИРОВКЕ ВО ФРИТЮРЕ В КАЗАНЕ. С КАВКАЗСКИМ АКЦЕНТОМ

Фритюр — способ приготовления продуктов в большом количестве пищевого жира, нагретого до 130—180 °C. В отличие от обычного жарения, обрабатываемый продукт погружается в масло полностью, для чего количество масла должно превышать количество продукта в несколько раз. Фритюром называется и сам жир, предназначенный для этого метода. Мой рецепт  очень прост. Это яство понравится всем вашим близким людям и гостям. Куриные голени в кляре из муки и панировочной смеси, жаренные во фритюре получаются просто изумительными! Сверху  аппетитная, хрустящая  корочка. Внутри сочные и мягкие. Это блюдо будет вкусным и в холодном, и в горячем виде. Подать его можно как на повседневный стол, так и на праздничный. В качестве соуса очень хорош Наршараб (гранатовый соус) или обычный томатный кетчуп.

      Ингредиенты

• куриная голень- 1000 гр
• масло подсолнечное рафинированное- 800 мл
• сливки 10%- 200 мл
• мука пшеничная в/с- 100 гр
• панировочная смесь- 100 гр
• яйцо куриное- 1 шт
• чеснок молотый- 1 ст.л
• чили хлопья- 1/2 ст.л
• кориандр молотый- 1 ст.л
• паприка хлопья- 1 ст.л
• наршараб (гранатовый соус)- 2 ст.л
• соль- 1 ст.л
  
  

Пошаговый рецепт приготовления