Арбуз может представлять потенциальную угрозу для здоровья, если в нем содержится повышенное количество нитратов. Врач-терапевт Диана Глистенкова в интервью рассказала, как по внешнему виду и другим признакам можно определить качество арбуза и избежать неприятных последствий.
Визуальная оценка
Первое, на что следует обратить внимание при выборе арбуза, — его внешний вид. Вот основные критерии, которые следует учесть:
Форма и симметрия. Арбуз должен быть симметричным, правильной округлой или овальной формы. Если на поверхности заметны вмятины, неровности или трещины, это указывает на неравномерный рост плода или возможные повреждения. Такие дефекты могут быть следствием неправильного хранения, механических повреждений или даже чрезмерного использования химикатов.
Состояние кожуры. Кожура качественного арбуза должна быть целой, без трещин, пятен или других видимых повреждений. Кроме того, она должна быть чистой и иметь естественный глянцевый блеск. Однако чрезмерно гладкая и блестящая поверхность может сигнализировать о высоком содержании нитратов. Это связано с тем, что нитраты ускоряют рост плода, что сказывается на его внешнем виде.
Рисунок на кожуре. У зрелого и натурального арбуза рисунок на кожуре яркий и контрастный. Полосы должны быть насыщенными и четкими, на темно-зеленом фоне. Если полосы выглядят размытыми или бледными, это может быть признаком того, что плод дозревал неестественным образом.
Земляное пятно. На нижней части арбуза должно быть так называемое “земляное пятно” — место, где плод соприкасался с землей во время роста. У качественного арбуза это пятно имеет насыщенный желтый или оранжевый цвет, что говорит о том, что он созревал на солнце. Если пятно отсутствует или имеет бледный оттенок, это может свидетельствовать о применении химических стимуляторов.
Проверка мякоти арбуза
После того как вы выбрали арбуз по внешним признакам, важно оценить его качество в разрезе. Мякоть плода также может рассказать о содержании нитратов. У натурального и зрелого арбуза мякоть имеет яркий, но естественный цвет. Она должна быть крупинчатой, с блестящей поверхностью. Если мякоть выглядит слишком гладкой или имеет неестественно яркий красный оттенок, это может быть признаком повышенного содержания нитратов.
У качественного арбуза волокна, отходящие от сердцевины, имеют белый или слегка кремовый оттенок. Если прожилки желтые или оранжевые, это может указывать на использование химических веществ. При разрезе арбуз не должен выделять слишком много жидкости. Если она буквально льется, это может быть признаком того, что плод перенасыщен водой — опять же из-за нитратов.
Если вы хотите убедиться в качестве арбуза, можно провести небольшой домашний тест. Разрежьте небольшой кусочек арбуза и поместите его в стакан с чистой водой. Если вода окрасится в розовый или красный цвет, это указывает на наличие красителей или химических веществ. У натурального арбуза вода останется прозрачной.
