Моя порция рассчитана на 6-7 литров. Необходимые для этого ингредиенты:
Баранья лопатка или задняя часть барашка 1.5 кг.
Помидоры - 4-5 шт.,
Картофель - 6-8 шт.
Перец болгарский - 5 шт.,
Перец чили - 2 шт.,
Морковь - 2 шт.,
Лук - 4-5 шт.( большой ),
Соль - по вкусу,,
Зелень - базилик, кинза, петрушка.
Томатная паста - 2 ст. ложки.
Приправы - кориандр, чабер, кумин, паприка.
Масло растительное - 130 гр.
Приблизительное время приготовления - 150-180 минут.
Накаливаем казан, масло. Выкладываем косточки потом мясо.
Обжариваем до золотой корочки.
Лук режем мелким кубиком и отправляем в казан.
Пока мясо и лук обжариваются, подготовим помидоры и сладкий перец.
С помидор снять шкурку, опустив их на одну минуту в кипяток. Почистить и нарезать кубиком.
Болгарский перец почистить и нарезать кубиком.
Морковку чистим и нарезаем полукольцами.
Мясо и лук обжарились, закидываем морковку.
Морковка чуть обжарилась, добавляем две стол. ложки томатной пасты и помидоры.
Тушим все это дело на сильном огне. Через время закладываем болгарский перец, соль, специи перец чили и травы муравы.
Травы можно класть и сухие. Паприка дает насыщенный красный цвет. Можно без нее.
Еще немного тушим.
Тем временем чистим картошку и разрезаем пополам. Крупненькая, что-бы не развалилась в процессе.
Закладываем.
Заливаем все это дело водой из артезианской скважины и доводим до кипения.
Как закипело, убавляем газ до минимума, что-бы еле булькало. Пробуем на соль,если надо добавляем.
Вкус должен быть кисло соленый. Накрываем крышкой и томим 1.5 часа.
За пять минут до готовности, нарезаем мелко лук полукольцами и зелень.
Добавляем. Варим три пять минут. Лук не должен сварится.
Выключаем, даем настоятся немного и вуаля, шурпа каурма готова!!!
Я не ждал, пока готовил весь слюной истек.
Приятного аппетита
