Обжариваем лук
Готовая пассеровка, с томатом и мукой.
Подготовленные овощи
Собираем суп)
результат)
а вот и рецепт - Суп с фрикадельками, на манер лагмана.
Сегодня всё совпало, всё, что нужно для приготовления этого супа, по сути - лагмана, только с фрикадельками. Густой, насыщенный, острый, сытный, невероятно вкусный. Готовить - очень просто. Вполне можно обойтись просто вареным мясом, не обязательно делать фрикадельки. Вкус и аромат Крыма, прямо дома, в вашей тарелке!)
У меня был бульон. Для своих диетических целей я отваривала куриные крылышки и говядину. Остался отличный, не слишком жирный бульон. Но поскольку без мяса у меня едят неохотно, резво шурша ложкой в тарелке, в поиске лакомого кусочка, то я решила украсить свой лагман фрикадельками. У меня был домашний фарш из говядины, индюшатины и лука. Я сформовала небольшие фрикадельки и обжарила их на растительном масле, до румяной корочки, со всех сторон.
Почистила картофель, морковь. Нарезала овощи небольшими кубиками, морковь - мелким, а картофель - средним.
Запустить овощи в бульон, добавить соль, душистый перец и варить, на небольшом огне, не допуская бурного кипения, практически до готовности.
А в это время - почистить и нарезать кубиком репчатый лук. На чугунной сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить домашний томатный соус и снова обжарить. Раструсить сверху пшеничную муку, тщательно размешать и обжарить. Пассеровка готова.
В бульон, где практически сварился картофель и морковь, ввести пассеровку и фрикадельки, продолжать варить 5 - 7 минут, помешивая. Затем добавить лапшу ( кол - во по вкусу, до желаемой консистенции) и специи.
Почистить чеснок, нарезать зелень.
Заправить лагман чесноком, пропущенным через пресс и свежей зеленью.
Подавать и наслаждаться вкусом и ароматом.
Бульон - 3 литра,
Морковь - 2 шт,
Картофель - 3 шт,
Лук репчатый - 2 шт,
Масло растительное, для жарки - опционально,
Томатный соус домашний - 1 стакан, или томат паста - 1.5 столовых ложки, без горки,
Мука пшеничная - 1 ст ложка,
Чеснок - 1 головка,
Перец душистый, горошком - 5 шт,
Соль, перец красный молотый - по вкусу,
Приправа " для шурпы" - 1 чайн ложка,
Хмели - сунели - щепотка,
Лапша яичная - опционально, по вкусу,
Фрикадельки - 15 шт,
Свежая зелень - укроп, петрушка.
Приятного аппетита
