Скумбрия, запеченная с картофелем

Любите ли вы скумбрию так, как люблю её я? Если нет, то предлагаю приготовить вкусное и недорогое блюдо — и вы обязательно полюбите ее. К тому же на приготовление понадобится совсем немного времени и усилий. И в итоге на ужин вы получите ароматную запеченную скумбрию и вкусный румяный картофель с хрустящей корочкой, мягкий внутри. Это блюдо с успехом может разнообразить ваше ежедневное меню или дополнить праздничный стол.


ИНГРЕДИЕНТЫ
скумбрия - 2 шт.
картофель - 1000 г
лимон - 1 шт.
лук- 1 шт.
масло растительное - 90 г
паприка - 2 ч.л.
орегано - 2 ч.л.
чеснок - 1 ч.л.
перец красный - по вкусу
кориандр - по вкусу
майоран - 1 ч.л.
майонез - 2 ст.л.

Первым делом поставить варить картофель. Картофель лучше взять мелкий или средний, тщательно его помыть — варить и запекать его нужно будет в кожуре. Отварить картофель до готовности или слегка недоварить.
Скумбрию разморозить в холодильнике, отрезать головы, выпотрошить и тщательно прополоскать. Подготовленную скумбрию полить лимонным соком (из половины лимона) и натереть приправой снаружи и внутри. Можно взять готовую приправу для рыбы, а можно смешать чайную ложку соли и по чайной ложке сушеного орегано, кориандра и сухих итальянских трав. Полученной приправой натереть рыбу и оставить в холодильнике на время варки картофеля.

Приготовить ароматную смесь для запекания картофеля. Смешать в миске рафинированное растительное масло (чуть меньше половины стакана) с чайной ложкой соли (без горки!), молотой красной паприкой, красным перцем, сухим чесноком, орегано (1 ч.л.), кориандром (по вкусу), майораном, базиликом (количественный и качественный состав приправ можно регулировать по вкусу, но паприку рекомендую добавить обязательно). Можно взять и готовую приправу для картофеля, только проверьте, есть ли в ее составе соль, если да, то солить дополнительно не нужно. Отваренный картофель разрезать на четвертинки. В три приема, чтоб не размять, добавить картофельные дольки в миску с ароматной смесью, аккуратно перемешать, чтобы они равномерно покрылись приправой и выложить на противень (у меня 30 на 40 см), выстеленный фольгой.

Скумбрию разрезать на порционные кусочки, не дорезая до конца. В прорези вставить тонкие дольки лимона. Брюшко рыбы заполнить тонкими кольцами лука (понадобится примерно половина средней луковицы). Смазать рыбу майонезом и отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут.

Ароматы уже витают по всей кухне, собирая всех на вкусный ужин.

Готовую рыбу переложить на блюдо, рядом выложить запеченный картофель. Можно ужинать.

Приятного аппетита