Берем свежую баранину,шею и ребра
Мясо получилось чуть большее 5 кг.
Начинаем рубить на крупные куски,кот главный проверяльщик свежести баранины,ест только свежак,много не даю) нельзя много(
Ребра перед рубкой лучше разрезать.
Солим перчим немного совсем,мне нравится когда баранина постоит с солью и перцем..вкус набирает)
Отмечать решили на природе)
Чистим лук.
А так же морковь подготавливаем)
Морковку нарезали,берем головку чеснока и моем ее вместе с перцем.
Лук нарезаем в две миски..
На закуску соленья домашние)
Тут тоже не обошлось без кота))Местный бандит)
Подготавливаем казан
Ура огонь пошел) ставим казан)
Масло добавляем.
Казан нагрелся,первым отправляем лук.
Обжариваем до золотистого цвета.
Теперь очередь мяса
Бросаем чеснок,целый и немного чищеного зубчика 3-4 немного его подавить ножом.
Мясо обжарили.
Отправляем морковь.
Постоянно перемешиваем
Все обжарилось,и добавляем чайник кипятка
Пришла очередь острого перца
Добавляем второй чайник,солим добавляем зиру и барбарис а так же пару яблок сорт антоновка,в идеале айву,но ее не купили(
Накрываем крышкой разгребаем угли,пусть томится)
Ребра на решетку и на угли)
Не забываем о шурпе,добавляем картофель)
Подготавливаемся к заброске десанта в виде специй,зелени и лука)
Ребра на стол и по рюмашке) какая по очереди не помню))
Открываем шурпу,вытащим яблоки(утащили на закуску) проверим на соль
Зелень и специи отправляем в казан
Добавили
Перемешали,сняли с огня и ждем 5-7 мин.
Вид
Порция)
Приятного аппетита
