Взял хороших овощей, как-то: лук, морковь, баклажаны, помидоры, капуста (уже свежая, молодого урожаю), сладкий перец, был только зеленый, к сожалению, картофель, тоже свежего урожая. Ну и конечно чеснок в головках!
Взял хороших специй, как-то: зира, черный перец, соль, кориандр, паприка, чили, ну и зелени разной.
На дно холодного казана выложил мясо, предварительно смазав стенки маслом.
Затем слой лука.
Морковь. Тут идет соль, зира, черный перец, чуть кориандра.
Слой помидор, хороших, грунтовых, порезанных поперек.
Тут идут баклажаны с перцем.
Есс-но все присаливаем чутка, немного перца и зиры. Совсем немного.
Следующий слой пошла капуста, крупно порезанная, чеснок, соль, кориандр, чуть зиры. Осталось пара-тройка целых луковиц, я их тоже положил. И молодой чеснок тоже.
Затем картошка, зелень, кориандр.
Опять капуста. Крупно.
Сверху прикрываем целыми листами капусты.
Под гнёт. И поджигаем!
Минут через 40-50-60, когда сильно вкусно запахло, открываем.
И наслаждаемся.
Приятного аппетита
