Утром, я набрал номер телефона своего знакомца-мясника, и потребовал печенку свежую баранью, и сетку в которой буду её жарить, а приехав к нему, взял рядом необходимое из травок, специй и овощей.
В итоге получилось:
1. Печень баранья-1 шт
2. Сетка внутренняя жировая 2 шт.
3. семена кориандра, сушеный базилик, перец черный молотый.
5. соль крупная.
6. помидорчики лук репчатый огурчики (на салатик)
Сначала надо снять пленку с печенки, чем я и занялся.
Очистив нарезаем печень на кусочки, размером с куриное яйцо. Чем крупнее кусочек, тем он сочнее получится.
Потом нарезаем лоскутками жировую сетку, чтобы обернуть хорошо в один слой каждый кусочек печенки вот так:
Потом разомнем скалкой зерна кориандра, наслаждаясь его ароматом, и смешаем с черным молотым перцем и сушёным базиликом, ну добавим еще немного сушеного тархуна.
Вот так это выглядит
теперь режем микс из зелени, в него входит конечно петрушка, базилик, кинза и укроп. А вообще можно резать что кто любит.Вот так:
Таперь ответственный момент упаковки. расстилаем лоскуток сетки, присыпаем слегка солькой, смесью специй, и миксом из зелени, кладем кусочек печенки, и присыпаем сверху так-же. не переборщите с солью, остальное не страшно. Вот так примерно:
Завернули. получилось вот так . Важно чтобы печенка была завернута полностью, чтобы не пригорела на мангале.
Так выглядит сетка в раправленном виде.
складываем в емкость и ждем когда дозреют угли в мангале.
раскладываем на зажимной решетке равномерно кусочки. (для нелюбителей печенки, я подкинул домашних колбасок Украинских. Тоже доложу я вам вкуснющщие! Но сейчас не об этом)))
Можно каждый кусочек нанизать на шампуры, как обычный шашлык, но тогда будет немного суховато.
после недолгой процедуры жарки, получаем вот такую вещь: то что сверху пригорело слегка, это сетка, её можно развернуть как фантик с конфеты, но мне нравится так, люблю поджареное.
Да, кушать надо пока горячее.
Приятного аппетита
