рыба с тапенадой и томатами

Тапена́да (фр. la tapenade), иногда тапенад — рецепт провансальской кухни, особенно Ниццы, в виде густой пасты из измельченных оливок, анчоусов и «тапен» (каперсов на провансальском языке), давших имя этому рецепту. Пасту подают, намазав на тосты, к аперитиву, на ломте хлеба или как соус к нарезанным свежим овощам. Тапенадой также фаршируют птицу.

Получится так:


Ингредиенты:
Каперсы – 2 ст.л.
Анчоус – 2-3 рыбки
Оливки черные б/к – 1 банка
Дорадо, сибас или любая рыба на Ваш выбор – 3 шт.
Базилик сушеный – 1 ч.л.
Сухари панировочные – 100 гр
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Томат – 3 шт.
Масло оливковое


Рецепт приготовления:
Каперсы, оливки, анчоус и базилик размолоть в блендере.

Постепенно вливать оливковое масло, до получения более жидкой и однородной массы.

Смешать панировочные сухари и полученную пасту тапенад.

Томаты очистить от кожуры, затем нарезать на дольки и удалить мякоть.

Рыбу очистить, выпотрошить, жабры удалить. Выложить тушки на застеленный пергаментом противень, слегка посолить и приправить перцем в брюшках. Поверх рыбы распределить пасту тапенад.

На поверхность пасты выложить слой томатов, сверху слегка присыпать перцем и солью.

Запекать рыбу, в разогретом до 200 градусов Цельсия духовом шкафу, в течение 20 минут.


Приятного аппетита