Ингредиенты
треска - 150 г
масло оливковое - 10 г + 5 г
соль - по вкусу
хурма - 50 г
лук красный - 5 г
перец - 15 г
базилик - 1 г
авокадо - 30 г
соус чили - 15 г
кинза - 1 г
чеснок - 1 г + 1 г
лайм - 3 г
маслины - 20 г
кедровый орех - 5 г
устричный соус - 10 г
Подготовить ингредиенты.
Приготовить тапенад из маслин: соединить в блендере маслины, кедровые орехи, устричный соус и чеснок.
Пробить до однородности.
Сделать крем из авокадо: в чашу блендера выложить очищенный авокадо, добавить кинзу, чеснок, сок лайма и соус свит чили.
Пробить до однородности.
Приготовить сальсу из хурмы: в миску выложить нарезанную кубиками хурму, мелко порезанный красный лук и маринованный перец, при желании добавить базилик. Сбрызнуть оливковым маслом (5 г), посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Треску посолить и поперчить, смазать оливковым маслом и отварить на пару или припустить в сковороде.
На тарелку для подачи выложить тапенад из оливок, крем из авокадо, рядом — рыбу.
Выложить на рыбу сальсу из хурмы.
Украсить зеленью и тонким кружочком хурмы.
Приятного аппетита
