Всем привет! Сегодня приготовим вкусный томатный соус, который чем то напоминает соус маринара, но все таки отличается от классического рецепта.
Что нужно для приготовления:
-600 гр томатов
-1.5 - 2 луковицы
-2.5 ст. ложки меда
-2 ст.л. бальзамического уксуса
-2 зубчика чеснока
-40 мл. оливкового масла
-2-3 лавровых листа
-Соль / перец по вкусу
-1 чайная ложка орегано
-1 чайная ложка смеси прованских трав
Из такого количества ингредиентов получается примерно 0.5 л. соуса.
Первым делом нужно снять с помидор кожицу. Для этого просто обдаем их кипятком, делаем надрез и легко снимаем с него шкурку.
Далее нарезаем их кубиками.
В принципе можно их заранее и не резать, а сделать это уже на сковородке - просто размесить ножом или вилкой.
Далее ржем лук, так же на мелкие кубики.
Чеснок нужно нарезать длинными полосками или просто раздавить ножом.
В разогретом оливковом масле обжариваем чеснок пару-тройку минут на среднем огне и вынимаем. Он нам больше не нужен.
В это-же масло закидываем лучок и обжариваем, пока лук не станет слегка прозрачным.
После того, как лук обжарится нам нужно добавить помидорки и тушить все это в течение 15-20 минут.
Спустя это время убираем нашу луково-томатную кашу с огня, слегка остужаем и перемалываем в блендере.
Перемолотую смесь выливаем в кастрюлю с толстым дном.
Добавляем все наши специи (орегано, смесь прованских трав, мед, соль и перец).
Перемешиваем и варим после закипания 3-4 минуты.
После чего добавляем пару столовых ложек бальзамического уксуса, варим еще пару минут и убираем с огня.
Попробуйте соус на вкус, хватает ли соли и остальных специй. В идеале он должен получится слегка кисло-сладким за счет меда и уксуса.
После того, как убрали соус с огня, кидаем в него лавровый лист и оставляем постоять минут на 15-20. Спустя это время вынимаем лавровые листы.
Вот и усе, соус готов. Лично мне этот соус очень понравился, могу даже просто ложкой есть и ничего больше не надо)) Ну а в каком нибудь бутере или пицце это будет просто бомба.
