Бургер с соусом песто и грецкими орехами

Бургер с орехами, соусом песто и сметаной.
На 3 бургера
3 булочки для бургеров
450 гр. говяжьего фарша (говядина, жир - 80%,20%)
6 ломтиков чеддера
120 гр. жаренных грецких орехов
5 ст.л. сметаны 15%
1 зубчик чеснока
несколько перьев зеленого лука
щепотка соли
щепотка черного перца
руккола

Соус песто
50 мл. оливкового масла
1 зубчик чеснока
25 гр. листьев базилика
25 гр. кедровых орехов
50 гр. пармезана
0,5 ст.л. лимонного сока
соль
черный перец

Начинаем с песто.
Кедровые орехи жарим. Пармезан трем на терке.
Добавляем лимонный сок, масло, соль, перец. И снова прокручиваем в блендере. Убираем в холодильник.
Теперь сметанный соус.

Песто в этом бургере - основной соус, но сметанный придаст свежие нотки.

Сметану смешиваем с мелко нарезанным зеленым луком, мелко нарезанным чесноком, солью и перцем. Также убираем в холодильник.
Орехи крупно рубим.
Булочки разрезаем, поджариваем.
Сразу жарим котлеты.
Выкладываем по 2 куска сыра. Ждем пока расплавится.
Верхнюю и нижнюю булочку смазываем сметанным соусом. На нижнюю булочку поверх сметанного соуса выкладываем часть соуса песто. На песто - рукколу.
Сверху котлету с расплавленным сыром. Снова песто, сверху грецкие орехи. Накрываем верхней булочкой.
Подаем сразу.
Автор