Бургеры с чатни из сухофруктов

вКулинария / Свежее

В этом бургере сладость чатни из изюма, инжира и кураги прекрасно уравновешивается черной фасолью с карамелизированным луком. Чуть растопленный чеддер придаст дополнительные теплые нотки. И добавим немного свежести айсбергом.

  • 3 булочки для бургеров
  • 6 кусков чеддера
  • салат айсберг

Котлеты:

  • 450 гр. говядины чак
  • 1 ст.л. хереса
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 0,5 ст.л. вустерского соуса
  • 0,5 ч.л. кайенского перца
  • 2 ст.л. панировочных сухарей панко

Чатни из сухофруктов:

  • 2 ч.л. оливкового масла
  • 0,5 шт. красного лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 палочка корицы
  • 0,3 ст.л. соли
  • 0,5 ч.л. молотой гвоздики
  • 1/4 ч.л. хлопьев чили
  • 50 гр. красного винного уксуса
  • 50 гр. коричневого сахара
  • 40 гр. светлого изюма
  • 40 гр. кураги
  • 50 гр. сушенного инжира
  • 50 гр. коньяка
  • 50 гр. воды

Фасоль:

  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 шт. небольшого красного лука
  • 0,5 ст.л. коричневого сахара
  • 0,5 ст.л. красного винного уксуса
  • 200 гр. черной консервированной фасоли
  • щепотка соли


Чатни из сухофруктов.

Чеснок измельчите. Лук, курагу, инжир нарежьте кубиками.

На сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте лук, чеснок, хлопья чили, соль, 5-8 минут.

Добавьте красный винный уксус, коричневый сахар, гвоздику и корицу, довести до кипения и варите, на среднем огне, 10-12 минут. Добавьте изюм, курагу, инжир, воду и коньяк, варите на среднем огне, периодически помешивая, 25-30 минут. Снимите с огня и остудите. Палочку корицы вынуть.

Котлеты.

Смешайте говяжий фарш с хересом, соевым соусом, вустерским соусом, кайенским перцем и сухарями панко. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник на 1-2 часа.

Фасоль.

Фасоль промойте, слейте.

Лук нарежьте полукольцами. На сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте лук и соль, жарьте 15-20 минут.

Добавьте фасоль, красный винный уксус, жарьте несколько минут. Снимите с огня.

Булочки разрежьте, поджарьте.

Котлеты пожарьте на гриле, выложите по 2 куска чеддера.
Сборка.
На нижнюю булочку выложите листья салата, котлету с чеддером, чатни из сухофруктов и фасоль. Накройте верхней булочкой.
Подавайте.


Комментарии (1)
Добавить комментарий
Прокомментировать
vk odnoklassniki facebook mailru google yandex
Fastboot
#1 Fastboot Журналист 5 апреля 2022 08:47
0

минус за инжир, хотя это чудо я и так есть не стал бы) статья написана вкусно но само блюдо параша...индия и сша ни как не сочетаются 🀄


Войти через:
vk odnoklassniki facebook mailru google yandex