В этом бургере сладость чатни из изюма, инжира и кураги прекрасно уравновешивается черной фасолью с карамелизированным луком. Чуть растопленный чеддер придаст дополнительные теплые нотки. И добавим немного свежести айсбергом.
- 3 булочки для бургеров
- 6 кусков чеддера
- салат айсберг
Котлеты:
- 450 гр. говядины чак
- 1 ст.л. хереса
- 1 ст.л. соевого соуса
- 0,5 ст.л. вустерского соуса
- 0,5 ч.л. кайенского перца
- 2 ст.л. панировочных сухарей панко
Чатни из сухофруктов:
- 2 ч.л. оливкового масла
- 0,5 шт. красного лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 палочка корицы
- 0,3 ст.л. соли
- 0,5 ч.л. молотой гвоздики
- 1/4 ч.л. хлопьев чили
- 50 гр. красного винного уксуса
- 50 гр. коричневого сахара
- 40 гр. светлого изюма
- 40 гр. кураги
- 50 гр. сушенного инжира
- 50 гр. коньяка
- 50 гр. воды
Фасоль:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 шт. небольшого красного лука
- 0,5 ст.л. коричневого сахара
- 0,5 ст.л. красного винного уксуса
- 200 гр. черной консервированной фасоли
- щепотка соли
Чатни из сухофруктов.
Чеснок измельчите. Лук, курагу, инжир нарежьте кубиками.
На сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте лук, чеснок, хлопья чили, соль, 5-8 минут.
Добавьте красный винный уксус, коричневый сахар, гвоздику и корицу, довести до кипения и варите, на среднем огне, 10-12 минут. Добавьте изюм, курагу, инжир, воду и коньяк, варите на среднем огне, периодически помешивая, 25-30 минут. Снимите с огня и остудите. Палочку корицы вынуть.
Котлеты.
Смешайте говяжий фарш с хересом, соевым соусом, вустерским соусом, кайенским перцем и сухарями панко. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник на 1-2 часа.
Фасоль.
Фасоль промойте, слейте.
Лук нарежьте полукольцами. На сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте лук и соль, жарьте 15-20 минут.
Добавьте фасоль, красный винный уксус, жарьте несколько минут. Снимите с огня.
Булочки разрежьте, поджарьте.
Котлеты пожарьте на гриле, выложите по 2 куска чеддера.
Сборка.
На нижнюю булочку выложите листья салата, котлету с чеддером, чатни из сухофруктов и фасоль. Накройте верхней булочкой.
Подавайте.
