Сытный, вкусный хот-дог с островатым сырным соусом и сладкой кукурузой.
На 3 хот-дога
3 булочки для хот-догов
3 сосиски
дижонская горчица
Кукурузная начинка:
3 полоски бекона
0,5 шт. красного лука
1чашка замороженной кукурузы
0,5 ст.л. свежей кинзы
соль
черный перец
Сырно-томатный соус:
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
110 мл. молока
60 гр. чеддера
20 гр. консервированного зеленого перца чили
85 гр. обработанных помидор (мякоть, семена вынуть)
1 шт. перца чипотле в соусе адобо
1 ст.л. острого соуса
соль
черный перец
Начинаем с кукурузной начинки.
Бекон жарим в духовке, при 250C или на сковороде, на небольшом количестве оливкового масла. Остужаем, крупно нарезаем. Лук нарезаем кубиками. Кинзу мелко режем.
В сотейнике нагреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем лук, буквально несколько минут. Добавляем бекон, кукурузу. Жарим 2-3 минуты. Добавляем кинзу, соль и перец, перемешиваем и снимаем с огня. Накрываем крышкой или перекладываем в миску и держим в тепле.
Теперь сырно-томатный соус.
Чеддер трем на терке. Маринованный перец чили, чипотле нарезаем кубиками. Из помидора вынимаем мякоть и семена (у вас должно получится 85 грамм обработанных помидор) и нарезаем кубиками.
В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку, хорошо размешиваем и жарим 1-2 минуты. Вливаем молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывалось комков. Варим на медленном огне до легкого загустения 5-6 минут. Порциями добавляем тертый чеддер, каждую следующую порция добавляем только тогда, когда предыдущая расплавилась.
Когда весь сыр расплавится добавляем помидоры, чили, чипотле, острый соус, соль, перец. Снимаем с огня и держим в тепле.
Булочки разрезаем. Немного обжариваем срезы и на той же сковороде жарим сосиски.
Собираем хот-дог.
Булочку смазываем небольшим количеством дижонской горчицы, в булочку кладем сосиску. Сверху сосиски выкладываем сырный соус и сверху кукурузную начинку.
Подаем сразу. 
Источник
