Сытный, вкусный хот-дог с островатым сырным соусом и сладкой кукурузой.
На 3 хот-дога
3 булочки для хот-догов
3 сосиски
дижонская горчица
Кукурузная начинка:
3 полоски бекона
0,5 шт. красного лука
1чашка замороженной кукурузы
0,5 ст.л. свежей кинзы
соль
черный перец
Сырно-томатный соус:
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
110 мл. молока
60 гр. чеддера
20 гр. консервированного зеленого перца чили
85 гр. обработанных помидор (мякоть, семена вынуть)
1 шт. перца чипотле в соусе адобо
1 ст.л. острого соуса
соль
черный перец
Начинаем с кукурузной начинки.
Бекон жарим в духовке, при 250C или на сковороде, на небольшом количестве оливкового масла. Остужаем, крупно нарезаем. Лук нарезаем кубиками. Кинзу мелко режем.В сотейнике нагреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем лук, буквально несколько минут. Добавляем бекон, кукурузу. Жарим 2-3 минуты. Добавляем кинзу, соль и перец, перемешиваем и снимаем с огня. Накрываем крышкой или перекладываем в миску и держим в тепле.
Теперь сырно-томатный соус.
Чеддер трем на терке. Маринованный перец чили, чипотле нарезаем кубиками. Из помидора вынимаем мякоть и семена (у вас должно получится 85 грамм обработанных помидор) и нарезаем кубиками.В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку, хорошо размешиваем и жарим 1-2 минуты. Вливаем молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывалось комков. Варим на медленном огне до легкого загустения 5-6 минут. Порциями добавляем тертый чеддер, каждую следующую порция добавляем только тогда, когда предыдущая расплавилась.
Когда весь сыр расплавится добавляем помидоры, чили, чипотле, острый соус, соль, перец. Снимаем с огня и держим в тепле.
Булочки разрезаем. Немного обжариваем срезы и на той же сковороде жарим сосиски.
Собираем хот-дог.
Булочку смазываем небольшим количеством дижонской горчицы, в булочку кладем сосиску. Сверху сосиски выкладываем сырный соус и сверху кукурузную начинку.Подаем сразу.
Источник