Итак, что мы имеем:
Пару кусков курицы (бедрышки, голени, крылышки). Мне удалось купить домашнюю. Но и магазинная тоже подойдёт.
3 средних луковицы
5-6 средних помидор
4-5 зубчиков чеснока
Томатная паста
Винный уксус
Зелень (у меня была петрушка)
Сахар
Специи
Курицу солим, перчим и убираем на часик в холодильник.
Пока курица прохлаждается на полках холодильника, лук нарезаем перьями или полукольцами. Мне болше нравяться перья.
Часик прошел, принимаемся за мясо.Берём высокую сковородку или казанчик с плоским дном, наливаем растительное масло, и обжариваем на сильном огне мясо до аппетитной золотистой корочки.
Убираем курицу и в это же маcло добавляем лук. Убавляем огонь и пассируем. Как только лук начал карамелизоваться, добавляем специи.
Молотый мускатный орех, красный острый перец, базилик (у меня базилика не нашлось, зато была смесь чудесно пахнущих итальянских трав, куда входит и базилик), зира, и корица. С корицей надо обращаться осторожно, ибо если переборщить, то она перебьёт весь вкус.Лучше гвоздики добавить чуть-чуть и попробовать на вкус. Постепенно добавляя добиться вкуса, который вас устраивает.
Так же можно добавить паприку, по желанию. Я не добавлял, так как паприка у меня тоже закончилась.Лук хорошенько перемешиваем, обжариваем, часто помешивая, минут 10-15.
Параллельно с луком надо подготовить помидоры. Ошпариваем их, снимаем шкурку и нарезаем на 4 части. Когда лук дойдет до кондиции, добавляем помидоры. Тушим 10-15 на слабом огне.
Затем закидываем курицу, тушим минут 10.
Добавляем воду и доводим до кипения. Как закипит, добавляем порубленный чеснок, солим. Накрываем крышкой и тушим до полной готовности курицы.
После этого закидываем порубленную зелень, 2 столовых ложки уксуса, столовую ложку (без горки) томатной пасты, щепотку сахара и не накрывая крышкой продолжаем тушить 10 минут.
В принципе курочка, а вместе с ней и ароматный соус готовы. Но лучше накрыть крышкой и дать настояться минут 15-20.Подавать с пастой или отварным картофелем. Лично я предпочитаю картоху!
В итоге получилось вкусно, нетривиальное блюдо. Корица, да и прочие специи, придали мясу и соусу очень интересные вкусовые оттенки, более присущи восточной кухне.
Итогом я остался весьма доволен.
©
