Кабачковые маффины

Кабачковые маффины можно сделать пряными, их даже можно сделать остренькими и подавать и в качестве закусочных. Отличный завтрак, перекус в течение дня. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 12 штук

Кабачки – 600 грамм;

Морковь – 80 грамм;

Сыр твёрдый – 50 грамм;

Яйцо куриное СО – 1 штука;

Лук зелёный – 3-4 стебля;

Зелень петрушки и укропа – по 3 веточки;

Паприка копчёная – 1 ч. ложка;

Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

Подготовить необходимые продукты. Кабачки и морковь помыть, удалить хвостики и плодоножку.

Натереть на тёрке, кабачки на крупной, а морковь на мелкой тёрке. Сыр натереть на крупной тёрке. Присыпать солью и дать постоять 20 минут, чтобы овощи выделили сок.

Нарезать мелко лук и зелень.
Через 20 минут хорошо отжать выделивший сок с овощей руками или при помощи марли.
В миску с овощами добавить куриное яйцо, натёртый сыр, копчёную паприку.
Соль, перец и лук с зеленью, всё хорошо перемешать, при необходимости специями довести смесь по вкусу.

Руками сформировать шарики, переложить в формочки, чтобы смеси было не полная формочка, ложкой слегка уплотнить массу.

Выпекать в разогретой духовке, до 180 градусов, 20-25 минут. Время выпечки регулируйте по вашей духовке. 

Готовые маффины, можно сразу вынимать из формочек или дать им остыть до комнатной температуры.
Порционно разложить на тарелки, подать сметану или кетчуп. Всем приятного аппетита!