Джалфрези (Jalfrezi) - популярное бенгальские блюдо с карри. Основной ингредиент мясо, рыба, панир и овощи во фритюре с густым острым соусом. Дополнительные ингредиенты - сладкий перец, лук и помидоры.
Мы его приготовим в стиле "street truck" и завернем в наан. Кроме того добавим чатни из лайма и соус из йогурта.
3 лепешки наан
- 150 гр. лаймового чатни или покупного
- Панировочная смесь для курицы:
- 5 ст.л. муки
- 3 ч.л. гарама масала
- 3 ч.л. молотого кумина
- 2 ч.л. хлопьев чили
- 2 ч.л. соли
- 1 ч.л. черного кунжута
- ½ ч.л. молотого кардамона
Курица:
- 225 гр. куриного филе
- 225 гр. куриного филе бедра
- 30 гр. топленого масла
- 1 шт. красного сладкого перца
- 1 шт. желтого сладкого перца
- 2 средних помидора
- 1 ч.л. сахара
- Йогуртовый соус:
- 140 гр. греческого йогурта
- 3 ч.л. свежей мяты
Сначала сделаем соус.
Просто смешайте греческий йогурт и нарезанные листья мяты. Уберите в холодильник.
Курицу нарежьте. Сладкий перец нарежьте крупными кубиками. Томаты (семена вынуть) крупно нарежьте.
Теперь смешайте все ингредиенты для панировочной смеси. Обваляйте в ней курицу, излишки стряхните (не выкидывать).
На сковороде растопите масло и добавьте курицу, жарьте 5-7 минут, переложите в миску.
Выложите перец, жарьте 5-8 минут до средней мягкости перца.
Добавьте курицу, остатки панировки, помидоры, сахар, жарьте 2-3 минуты. Снимите с огня и немного остудите.
Все готово, собирайте.
На лепешку выложите лаймовый чатни, курицу с перцем и томатами и полейте сверху соусом. Сверните.
Наслаждайтесь.
