Запеченная баранина в йогуртовом маринаде, сальса из сладкого манго и мяты, йогуртовый соус с соусом харисса, выложенные в лепешку наан и посыпанные фетой и кинзой.
3 лепешки наан
Баранина:
650 гр. крупного куска филе баранины (или говядины)
115 гр. греческого йогурта
60 гр. светлого или или пива IPA
30 гр. лимонного сока
2 зубчика чеснока
2 ч.л. соли
1 ч.л. гарам масала
1 ч.л. паприки
1/2 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. чесночного порошка
1/4 ч.л. молотого кардамона
1/4 ч.л. сухой горчицы
1/8 ч.л. молотой гвоздики
1/8 ч.л. кайенского перца
Соус харисса с греческим йогуртом:
60 гр. греческого йогурта
15 гр. соуса харисса
7 гр. лимонного сока
0,5 ч.л. соли
30 гр. феты
Сальса из манго:
1 шт. небольшого спелого манго
0,5 шт. крупного красного лука
0,5 пучка кинзы
2 ст.л. свежей мяты
15 гр. лимонного сока
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. кайенского перца
100 гр. феты
кинза
Начните с баранины.
Баранину надрежьте ромбовидным узором (говядину не надрезать), надрезая слой жира. Чеснок натрите. Смешайте все ингредиенты для маринада. Полейте баранину, заверните в пленку и уберите в холодильник на 2-24 часа.
Выньте из пленки. Переложите в форму. Запекайте при температуре 210C, 45-75 минут (внутренняя температура 57C-60C). Выньте из духовки, заверните в фольгу и дайте отдохнуть 15-20 минут. Нарежьте на полоски.
Пока готовится мясо, сделайте йогуртовый соус с хариссой.
Смешайте все ингредиенты.
И затем следом сальсу из манго.
Манго и лук нарежьте кубиками. Кинзу и мяту мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты.
Все составляющие готовы и можно собирать.
Фету раскрошите. Кинзу крупно нарежьте.
На лепешку выложите куски баранины. Сверху баранины сальса из манго, соус харисса с греческим йогуртом, затем раскрошенную фету и сверху нарезанную кинзу. Сверните лепешку.
