Садж - это категория блюд, приготовленных в большой плоской сковороде с одноименным названием. Лично для меня, приготовление блюд в садже - это отдельный вид кулинарии. Связано это в основном с тем, что такие блюда готовятся на открытом воздухе быстро и просто. В этом рецепте я покажу как приготовить садж из говядины с овощами. Такое блюдо, приготовленное в садже, помимо того, что получается вкусным ещё сытное и питательное, а также не требует дополнительно приготовления гарнира. Приятного аппетита!
=== Для рецепта Вам понадобится ===
- Говядина (шея) – 0.5кг;
- Болгарский перец – 1шт;
- Фиолетовый лук – 1шт;
- Томаты черри – 100гр;
- Спаржа – 100гр;
- Бейби кукуруза – 50гр;
- Чеснок – 3зуб;
- Растительное масло;
- Соевый соус – 4ст.л;
- Прованские травы;
- Свежемолотый перец;
- Соль;
=== Приготовление ===
Начинаем подготовку с мясной составляющей, это говядина. Чтобы мясо получилось мягким его необходимо нарезать нетолстой соломкой. По отрубам для данного блюда лучше всего подойдёт филе, шея или огузок. Сегодня я использую шейный отруб. Перекладываем мясо в глубокую миску и немного подмариновываем его, добавив свежемолотый перец. И 3-4 ст.л. соевого соуса. Перемешиваем всё вместе и отставляем в сторону.
Пока мясо маринуется займёмся овощами. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семечек. Нарезаем его полосками. Головку фиолетового лука среднего размера нарезаем полукольцами. Баклажан нарезаем сначала не толстыми кружками. А затем разделяем их на полоски. От спаржи отделяем нижнюю часть из-за того, что она достаточно жесткая. А нежную верхушку разрезаем на 3-4 части. Бейби кукурузу нарезаем на кусочки длинной 2-3 см. Зубчики чеснока придавливаем широкой стороной ножа, а затем мелко нарезаем.
Ставим садж на огонь. Вливаем в него немного растительного масла и даём ему разогреться. Обжариваем говядину в течении 10 минут. Добавляем лук с баклажанами и обжариваем их в месте с говядиной ещё 5 минут. Следующим шагом добавляем болгарский перец и спаржу обжариваем всё вместе ещё 5 минут. В самом конце приготовления отправляем в садж бейби кукурузу, измельченный чеснок и томаты черри. Приправляем его содержимое солью. Свежемолотым перцем. И специями на ваш выбор, я использую прованские травы.
Перемешиваем всё вместе и через пару минут снимаем садж с огня. Приятного аппетита!
