В данном рецепте я покажу как правильно приготовить стейк топ-блейд на гриле. Делать я его буду, моей любимой, средней прожарки. Вместе со стейком я буду готовить сливочно-перечный соус, который будет хорошим дополнением к стейку и гарнир из овощей гриль. В итоге у меня получится вкусный, полноценный ужин приготовленный исключительно на гриле. Приятного аппетита!
=== Для рецепта Вам понадобится ===
==Стейк==
- Стейк топ-блейд - 1 шт;
- Оливковое масло;
- Свежемолотый перец;
- Соль;
==Овощи гриль==
- Болгарские перцы - 3шт;
- Кукуруза - 1шт;
- Баклажан - 2 шт;
- Спаржа - 200гр;
- Чили перцы - 3шт;
- Прованские травы;
- Соль;
==Сливочно-перечный соус==
- Смесь 4-х перцев - 2 ст.л;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Сливочное масло - 60 гр;
- Сливки 35% - 70 мл;
- Коньяк - 100 мл;
- Соль;
=== Приготовление ===
Промакиваем стейк бумажным полотенцем, чтобы избавить его поверхность от лишней влаги. Добавляем соль. И свежемолотый перец. Наносим на стейк небольшое количество оливкового масла и распределяем его равномерно по поверхности стейка. Повторяем процедуру с другой стороны. Оставляем стейк на 30 минут при комнатной температуре.
Нарезаем овощи на крупные куски (перец чили нарезать не нужно). Выкладываем их в глубокую миску, добавляем прованские травы и соль по вкусу. Также добавляем немного оливкового масла, чтобы специи лучше раскрылись. Перемешиваем содержимое миски стараясь равномерно распределить масло с ароматными травами и солью по поверхности всех овощей. Оставляем овощи мариноваться.
Для приготовления сливочно-перечного соуса дробим в ступке 2 ст.л смеси 4-х перцев. Мелко нарезаем головку лука. В сотейнике или небольшой сковороде растапливаем сливочное масло. В нём обжариваем лук в течении 3-4 минут. Добавляем дробленый перец, вливаем коньяк. Аккуратно поджигаем коньяк спичкой и даём алкоголю выпариться. Вливаем в сковороду сливки. Помешивая доводим содержимое сковороды до кипения. Добавляем соль. Когда соус достигнет желаемой консистенции снимаем его с огня и даём остыть.
Разогреваем гриль до 260 градусов. Обжариваем стейк по 2 минуты с каждой стороны. Чтобы идеально попасть в желаемую степень прожарки я использую кулинарный термометр. Обжаренный стейк снимаем с гриля и отправляем отдыхать на 10 минут в фольгу.
Пока стейк отдыхает обжариваем на гриле овощи. Сильно зажаривать их не стоит, чтобы они остались хрустящими. 1 - 1.5 мин с каждой стороны будет достаточно.
Сервируем стейк на блюде вместе с соусом и гарниром из овощей гриль. Подаём на стол горячим. Приятного аппетита!
