Белорусская кухня немыслима без картошки. Любят у нас её, во всех видах: отварную, пюре, жареную, запечёную, тушёную, и всяческие блюда из тёртой картошки.
Вот про блюдо из тёртого сырого картофеля, (но не драники!), я и хочу рассказать.
Бабка картофельная - очень простая и нажористая еда. Готовить её просто, и возни меньше, чем с драниками.
Я, как не рождённая в Беларуси, и выросшая в семье "понаехавших", довольно долго из белорусской кухни знала только драники (с начинкой и без) и клёцки. А когда вышла замуж за белоруса, он меня всё же уговорил приготовить блюдо "деревенской" кухни - бабку. Вышло неожиданно (для меня) вкусно, а готовится без особых трудозатрат (при наличии кухонной техники, чтобы пальцы на тёрке в кровь не изодрать).
- 1-1,5 кг картофеля
- 300 г жирной свинины
- 2 средних луковицы или одна, но очень большая
- Соль, чёрный перец, тмин.
Картофель очистить и натереть на мелкую тёрку, посолить.
Свинину порезать кубиками вместе с салом и обжарить на сковороде до румяности, потом добавить порезанный лук и готовить ещё, пока лук не станет прозрачным. Посолить, поперчить, добавить слега растёртый тмин.
Тмин к свинине вообще очень хорош, к тому же он облегчает работу ЖКТ, особенно при употреблении тяжёлой, жирной пищи. А бабка картофельная именно она.
Я растираю в ступке тмин сразу вместе с чёрным перцем.
Обжаренное мясо с луком смешать с тёртой картошкой и выложить массу в смазанную маслом керамическую или стеклянную огнеупорную форму или в чугунную эмалированную посуду, но чтобы слой картофеля был не больше 4 см. Иначе плохо пропекается.
Я сегодня делаю бабку в горшочках
Теперь нужно поставить горшочки в духовку на 200 С примерно на 60-75 минут. Готовность можно проверить ножичком, масса не должна быть жидкой в центре, а с краёв должна чуть зарумяниться.
Если вы очень любите сыр, то за 5 минут до готовности можно сверху посыпать тёртым сыром и дать ему расплавиться. По мне это лишнее, бабка и так очень сытная.
Едим бабку со сметаной. Это действительно вкусно.
