Так откуда взялось это выражение? Первая ассоциация, которая приходит в голову, — гусарская среда. Гусары, во-первых, любили риск, во-вторых, предпочитали шампанское остальным алкогольным напиткам. Есть даже старинный способ, как открыть шампанское по-гусарски саблей или ножом (сабраж).
Казалось бы, все сходится, дело раскрыто! Но нет.
В Сети популярна другая версия, никакого отношения к гусарам не имеющая. Связана она с французской предпринимательницей Барбой-Николь Клико-Понсарден, известной всем как мадам Клико и вдова Клико. Эта самая знаменитая в мире вдова (после Черной вдовы) унаследовала от мужа винное дело и так основательно в него вникла, что смогла усовершенствовать процесс изготовления игристого. У новой технологии, правда, выявился побочный эффект. Бутылки в погребе иногда взрывались и могли сильно поранить осколками. Так и появилось выражение «Кто не рискует, тот не пьет шампанского». Надо сказать, вдова умела мотивировать сотрудников!
Даже если эта история — выдумка, кое-какая историческая база под ней есть. Сам по себе путь в погреб по лестнице в те времена был небезопасен. Стандартных отливок для лестниц не существовало, ступеньки делали на глаз, вдобавок освещали все это дело из рук вон плохо. Смерти после падения с лестницы были нередким явлением, и, чтобы сгонять за бутылочкой в погреб, требовалась известная смелость.
