![Как производят самое дорогое кофе в мире](/uploads/posts/2015-09/1441606240_kak-proizvodyat-samoe-dorogoe-kofe-v-mire-1.jpg)
Вот как выглядит кофейная рассада, заботливо укрытая сеткой от вредителей и жаркого Яванского солнца.
![](/uploads/posts/2015-09/1441606208_kak-proizvodyat-samoe-dorogoe-kofe-v-mire-2.jpg)
А вот так — одинокое кофейное дерево (ростом с куст). Белые цветочки в скором времени обернутся ягодами с красной шкуркой — так называемыми кофейными вишнями — лакомством для мусанга, небольшого зверька семейства виверровых. Мусанга на местном диалекте называют еще и луваком — этого имени и будем придерживаться.
![](/uploads/posts/2015-09/1441606223_kak-proizvodyat-samoe-dorogoe-kofe-v-mire-3.jpg)
В природе лувак поедает только самые лучшие ягоды (что он, дурак, что ли, плохие жрать?), переваривая тонкую шкурку и мякоть, отбрасывая твердое кофейное зерно вместе с фекалиями. Совершенно естественный природный способ размножения косточкой. И все было бы просто и не интересно, не начни люди собирать продукты жизнедеятельности лувака, вычищать из них кофейные зерна, обжаривая и заваривая их потом с большой помпой…
![](/uploads/posts/2015-09/1441606283_kak-proizvodyat-samoe-dorogoe-kofe-v-mire-4.jpg)
Народная индонезийская игра «Поймай лувака». Считается, что «особый вкус» ™ получаемому напитку придают ферменты желудочного сока мусанги, в состав которых входит цибетин… Мне вот интересно другое: кто первым догадался заваривать звериные экскременты? Видать, большой просветитель был!.. :)
![](/uploads/posts/2015-09/1441606293_kak-proizvodyat-samoe-dorogoe-kofe-v-mire-5.jpg)
Не думайте, что лувак ест только кофейное зерно. Кофе для него — лакомство. Обычный рацион составляют папайя и бананы в больших количествах, а кофе — только десерт. Взрослый лувак в день может слувачить схомячить не больше полкило ягод. КЛЕТКИ за спиной работника — жилища луваков, содержащихся на плантации.
![](/uploads/posts/2015-09/1441606230_kak-proizvodyat-samoe-dorogoe-kofe-v-mire-6.jpg)
«На ручки!». Мама с кофейными детишками. Наверное, если меня ежедневно кормить по полкило кофе, у меня тоже будут глаза, как у «натянутого на глобус филина» (с).
![](/uploads/posts/2015-09/1441606305_kak-proizvodyat-samoe-dorogoe-kofe-v-mire-7.jpg)
Ты мне ягод принес? Считается, что лувак ест лучшие зерна. В природе может и ест, но только не на плантации. Что дали, то и точит. Лувак — животное ночное и кормится только в темноте. Днем сидит в клетке, а если и выходит, то с большой неохотой, потому процесс поедания зерен мы не смогли заснять.
![](/uploads/posts/2015-09/1441606259_kak-proizvodyat-samoe-dorogoe-kofe-v-mire-8.jpg)
Кофе заказывали? На плантации обитают 180 особей, исправно точащих зерно и выдающих горы полуфабриката. Вот в таком виде лувак исторгает из себя эксклюзифф.
![](/uploads/posts/2015-09/1441606224_kak-proizvodyat-samoe-dorogoe-kofe-v-mire-9.jpg)
Усушка и утруска. Полученные зерна промывают и сушат…
![](/uploads/posts/2015-09/1441606228_kak-proizvodyat-samoe-dorogoe-kofe-v-mire-10.jpg)
… и кофе готов к жарке.
![](/uploads/posts/2015-09/1441606325_kak-proizvodyat-samoe-dorogoe-kofe-v-mire-11.jpg)
Совочек зерен средней обжарки.
![](/uploads/posts/2015-09/1441606270_kak-proizvodyat-samoe-dorogoe-kofe-v-mire-12.jpg)
Взвесьте мне на полчашечки…
![](/uploads/posts/2015-09/1441606324_kak-proizvodyat-samoe-dorogoe-kofe-v-mire-13.jpg)
Собственно, теперь о ценнике. Для ориентировки, один американский доллар — это 9500 индонезийских рупий, то есть килограмм фекального эксклюзивного кофе (при покупке на плантации) обойдется вам в 180$. При экспорте ценник удваивается, а иногда и утраивается.
![](/uploads/posts/2015-09/1441606248_kak-proizvodyat-samoe-dorogoe-kofe-v-mire-14.jpg)
Мы его попробовали. Кофе как кофе. Тот, что нам сейчас подают на Яве — много ароматнее и богаче на вкус. Скажу субъективно, но я считаю, что «кофе лувак» — венец творения индонезийских менеджеров. Впаривать за огромные деньги откровенное (в буквальном смысле слова) гов… ну, вы поняли — не это ли настоящее искусство? :)