Жареная печень на картофельной подушке

Все мы уже давно знаем, что печень животных очень нежный, питательный и вкусный продукт. Но не всегда и у всех получается ее приготовить так, чтобы она была мягкой и нежной. Я тоже когда - то ее готовил по незнанию и неумению так, что она становилсаь жесткой. Печень жареная, успокаивал я себя, что еще? Но однажды я посмотрел, как ее готовил один человек, запомнил и с тех поделаю только так. Готовил ее узбек. По профессии шофер, который вот уже много лет развозил по магазинам мясо...Тогда он готовил печень барашка в казане, а я по его методу дома готовил говяжью печень в сковородке и заснял. Фотки старые, за качество не обессудьте

Берется свежая говяжья печень и от нее отделяются пленки, жилки и кровотоки

Нарезается кусками, кусочками или брусочками

Так же на брусочки режется и картофель

В сковородке нужно будет сливочное масло сперва распустить, а потом нагреть.
От 150 гр. до 250 гр. смотря, сколько картофеля и печени используется

В разогретое масло нужно будет закинуть часть картофеля и начать его жарить, постепенно добавляя его пока он весь не окажется в сковородке или казане

Жарить картофель надо так, чтобы он снизу поджаривался, а для этого часто его не переворачиваем. Еще его при перемешивании желательно не ломать

Когда картофель будет не совсем еще готов, на него надо разложить куски печени так, чтобы они жарилась на масле, выступающем сверху

Минут через пять куски нужно будет перевернуть и жарить далее

Минут через пять нужно будет посолить, а сверху печени нужно будет положить нарезанный лук

После этого казан или сковородку нужно будет накрыть чем - то высоким и огонь убавить на минимум

Еще минут через пять крышку нужно будет снять, выключить огонь и все осторожно перемешать. Если нужно времени еще, то можно снова накрыть и подержать под крышкой еще минут пять

На выходе мы должны будем получить картофель мягкий внутри и снаружи хрустящий, а печень мягкой и нежной

Приятного аппетита