Ингредиенты:
- Форель весом 1 кг.
- Картофель 3 шт. крупных.
- Свежий перец чили 1 большой стручок.
- Азиатский острый соус 1 столовая ложка.
- Томатная паста 250 гр.
- Сушеная приправа орегано 1,5 чайные ложки.
- Лимон 1/2 шт.
- Лук зеленый ( порционно нарезается непосредственно в тарелку ).
- 3 больших или несколько маленьких головок чеснока.
- Растительное масло.
- Смесь душистых перцев.
- Уксус 4% рисовый.
- Соль.
- Базилик сушеный 1,5 чайные ложки.
Подготавливаем ингредиенты.
Рыбу чистим, потрошим и удаляем жабры, тщательно моем и режем на 4 части и голова.
Примерно так.
В глубокую кастрюлю наливаем воду, помещаем рыбу и ставим на большой огонь до закипания, количество воды выбиралось "на глаз", поэтому точно не скажу.
Пока вода в кастрюле нагревается займемся соусом. Перец режем мелкими кольцами, чеснок пластинами. Косточки от перца лучше удалить, но в данном случае не стал.
В небольшую кастрюлю с разогретым растительным маслом добавляем перец с чесноком и приправу орегано. В прошлый раз я сначала обжаривал чеснок с орегано, а потом добавлял чили, в принципе не имеет особой разницы.
На среднем огне доводим до золотистого оттенка чеснока, слегка золотистого.
Когда закипит вода необходимо убавить огонь и снять накипь, добавить лавровый лист и соль, можно перец горошком.
Возвращаемся к соусу, добавляем томатную пасту, уксус 4% рисовый, пасту чили, базилик, смесь душистых перцев и выжимаем сок лимона, постоянно перемешивая готовим 5 минут, после чего огонь выключаем.
Крупно режем картофель.
Вынимаем рыбу через 15-20 минут варки на медленном огне, бульон процеживаем.
Форель отделяем от костей, делаем филе и разделяем на небольшие кусочки.
Тем временем в кипящий бульон помещаем картофель и соус, перемешиваем и варим до готовности. В конце выключаем плиту, помещаем наше рыбное филе в бульон.
Мелко режем зеленый лук и добавляем его в тарелку, не менее вкусно нарезать репчатый, кому как нравится.
Из холодильника достаем беленькую, наливаем стопку и вперед!
Приятного аппетита
