Простое в приготовлении, но потрясающе вкусное блюдо в азиатском стиле.
Ингредиенты
гречневая лапша (вареная) - 150 г
фасоль (спаржевая) - 20 г
лук красный - 6 г
имбирь - 2 г
перец болгарский (красный) - 6 г
чеснок - 2 г
зеленый горошек - 20 г
кальмар (командорские) - 100 г
тесто (кляр) - 60 г
мука - 630 г
мята - 1 г
кинза - 1 г
кунжут (черный) - 1 г
масло сливочное - 20 г
рыбный соус - 10 г
устричный соус - 10 г
специи (острый соус Самбал) - 10 г
бульон (куриный) - 150 г
крахмал - 4 г
крахмал кукурузный (мондамин) - 300 г
вода - 1200 мл
масло растительное - 60 г
соль - 1 по вкусу
сахар - 10 г
Подготовить ингредиенты.
Для соуса (выход 150 г). Смешать ингредиенты: рыбный соус, устричный соус, острый соус «Самбал», куриный бульон. Довести до кипения, добавить крахмал.
Получаем соус такой консистенции.
Для кляра (выход 2 л). Смешать ингредиенты: мука (620 г), мондамин, масло растительное (60 г), вода, соль по вкусу, сахар. Дать постоять не менее одного часа.
Обжарить овощи на раскаленной сковороде с добавлением имбиря и чеснока.
Добвить соус, перемешать.
Добавить вареную лапшу и хорошо перемешать.
Выложить лапшу с овощами в тарелку, украсить жареными в кляре кальмарами, кинзой и кунжутом.
Приятного аппетита!
