Ниже фото корн-дога, а в начале поста мой экспериментальный рецептик сыра в кукурузном кляре (корн-чиз).
Теперь по порядку, как я докатился до жизни такой )))Было принято решение угостить гостей корн-догами. Дополнительно, я решил попробовать другие начинки, ведь в кляр можно окунуть что угодно ))
Сразу вспоминается Винни-Пух с его горшочком, в который можно положить все что угодно ))
Нарезал примерно одинакового размера кабачок, сыр типа Гауды, и два сорта сосисек.
Что интересно, на просторах интернета рецепт приготовления корн-дога один и тот же. Как в русскоязычном сегменте, так и в иностранном. По крайней мере, другого я не нашел. Что удивляет, так как обычно кулинары создают собственные рецептуры. В самом конце поста будет рецепт кляра который используется повсеместно.Я же решил поэкспериментировать.
Мой первый рецепт кляра для корн-догов v1.1:
Мука — 100 гр.
Кукурузная мука — 100 гр.
Сода — 1,5 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 200 мл.
Масло для жарки — 300 мл.
На фото выше было видно что я использовал два вида сосисек. Объясняю почему. Сосиска опускается в кипящее масло наискосок (палочка мешает). Соответственно при стандартной длине сосиски нужна бОльшая посуда и больше масла. Поэтому я купил маленькие сосиски и разрезал пополам имеющиеся стандартные, чтобы убедиться что готовые изделия не будут отличаться друг от друга.
Я оказался прав - даже брусочки с сыром и кабачком после обжарки становятся кругленькими.
Делаем кляр - смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем яйцо, перемешиваем, подливаем молоко, перемешиваем.
Молока может понадобится чуть больше или чуть меньше - зависит от муки. Если сделаете кляр более густой - будет толще корочка, но и работать с ним труднее.
Я сделал густой, пожарил пару сосисек, потом добавил еще молока и сделал пожиже. Ниже фото с уже жидким кляром.
Надеваем заготовку на деревянную шпажку, обваливаем в муке. Во второй раз, я убрал обваливание в муке. Сосиски были сухие и кляр превосходно прилипал.
Да, я ленивый - сэкономил одну технологическую операцию и меньше уборки на кухне ;-)
Окунаем в кляр.
Масло к этому моменту должно быть уже разогрето. Если от опущенной в масло зубочистки/спички/шпажки поднимаются пузырьки, значит разогрелось.Вращая шпажку опускаем сосиску в кипящее масло. Тесто сразу запекается и можно оставить сосиску жариться, а тем временем подготовить следующую.
Одновременно у меня жарилось по три сосиски. Процесс простой и непрерывный, как конвейер. Жарите примерно три минуты, обсушиваете на бумажном полотенце.Подаете с майонезом, горчицей и кетчупом. Это классика, так что тут я решил ничего не выдумывать.
Гости съедают их сразу же. Чтобы сделать групповые фото изделий пришлось применить силу )))Вот такие они на разрезе. Слева направо - кабачок, сыр и сосиска. С сыром гостям очень понравилось. Кабачок был сыроват.
На следующий день, я решил заменить кукурузную муку на кукурузную крупу. С целью сделать текстуру теста более хрустящей. Убрал из рецепта соду и разрыхлитель. Добавил сахар и куркуму для вкуса и цвета.Рецепт кляра v2.0:
Мука — 100 гр.
Кукурузная КРУПА — 100 гр.
Сахар — 1 ч.л.
Куркума — 1 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 200 мл.
Масло для жарки — 300 мл.
Если кляр будет густоват, то можно получить вот такие эротичные корн-доги ))))
Групповое фото корн-догов с кукурузной крупой.
Групповое фото корн-догов с кукурузной мукой.
С крупой получаются более грубоватые по текстуре, так что решать вам.Обещанный классический рецепт из интернета:
Мука — 100 гр.
Кукурузная мука — 100 гр.
Сахар — 3 ст.л.
Паприка — 1 ст.л.
Сода — 1,5 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 200 мл.
Сосиски — 6 шт.
Масло для жарки — 300 мл.
ВЫВОДЫ:
Рецепт корн-дога простой, готовится все быстро. Гостям понравилась и подача и вкус. Со вкусовыми добавками в кляре можно экспериментировать по вашему вкусу - паприка, перец, сумах и т.п. С начинками тоже есть, где поработать.
©
