Это блюдо надо начинать готовить за 3 часа до прихода гостей. Можно лопатку запечь накануне, а перед приходом гостей ее разогреть.
Ингредиенты
ягнятина (лопатка) - 1000 г
соль - 9 г
перец - 5 г
масло сливочное - 50 г
огурец - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
чеснок - 1 шт.
кинза - 15 г
Обсыпать солью и перцем. Если есть желание, можно использовать свои любимые специи, например, зиру. Завернуть мясо в бумагу для выпечки, а затем – плотно в фольгу. Запекать в духовке 180 С 3 часа.
Вытащить лопатку, развернуть фольгу и бумагу. Удобнее всего это делать на большом блюде или в лотке. Удалить широкую плоскую кость. После запекания она легко выворачивается рукой.
Соки от мяса собрать.
Перелить соки в сотейник, уварить, добавить сливочное масло, чеснок и кинзу.
Болгарский перец нарезать ломтиками и подпечь на сухой стальной сковородке без масла.
Подавать лопатку с соусом, перцем и свежими огурцами, помидорами и зеленью.
Приятного аппетита! 
