Это пост не рецепт , точнее рецепт тоже , но цель у меня была совсем другая. Сказать всем давайте лучше сядем все за полянами, пожарим шашлыки, нальем рюмки и пожелаем всем здоровья и главное ... главное чтобы дети наши были здоровы и мы оставили бы им эти поляны, эти рюмки, а не воронки ...
По законам гармонии тело смоталась в магазин и купила красивый 3 кг свиной ошеек и 1,5 кг котлет на кости , базилик , 2 кг репчатого лука .
Ошеек был нарезан вдоль волокон на полоски и затем на порционные кусочки.
Затем занялся маринадом . Знаю у каждого из вас есть свой сокровенный , любимый и неповторимый рецепт маринада, я тоже не исключение. Вот им решил с вами поделиться.
Итак нарезали лук
Сложили в одну большую посудину
Измельчили базилик
добавив туда немного тимьяна и шалфея
соединили с луком, посолили и хорошо руками вымесить , пока не почувствуете что лук выделил сок
в мясо добавили немного молотого кориандра , черного перца, красной сладкой паприки
добавили лук и ещё раз помешали. Поставили в холодное место на 4-5 часов .
Можно выпить чашечку кофе и затем пройтись по комнатам и крикнуть " РОТА ПОДЪЕМ " тем самым дав понять домочадцам , что никаких капитуляций по поводу выезда на природу не принимаются.
Собрав сумки семья выдвинулась в направлении поляны — кусочка земли с простым столом, чистейшим воздухом и зеленой травкой. Эти условия одни из необходимых для хорошего шашлыка.
Достав из машины вещи , народ распредилился по обязанностям. Естественно меня ждал мангал.
Я в своих постах о шашлыках подробно останавливался на мангале , углях , зонах прожарки и кто ещё не знает или интересуется этим , милости просим в док " Пельмешки без спешки" . Там вы можете все это найти .
Пока я тут с вами разговариваю , вон тюльпаны уже раскрылись
Начинаем с розжига углей. Проблем с этим у меня нет , не нужны всякие там спирты, розжигатели и прочая химия , а нужна бумага и вот такая приспособа .
Засыпаете внутрь древесный уголь. В этот раз у меня был из бука и ставите дном на горящую бумагу . На этом этапе вы забываете смотреть за ними . Угли поседеют без вас
Это время используем для нанизывание шампуров .
Мясо посолили, размешали , попробовали на соль. Поехали. Не забудьте нанизывать вдоль волокон. А кто-то )) потихоньку начинает накрывать поляну .
Угли в мангале распределил на две зоны .
В более жаркую зону поместил первую партию шашлыков
по мере запечатывания пор в мясе , перемещаю в более холодную зону
На столе появляется бутылочка красного сухого вина, которая очень гармонично подходит к шашлыку.
По мере готовки снимаю мясо в кастрюльку
Время пошло ... пока мясо горячее надо кушать ..
Налив бокал и оглянувшись ..
Хочется сказать, береги вас всех создатель , дорогие мои человеки !
