Фаршированные перцы

У моей мамы есть интересный рецепт приготовления куриных голеней – она их запекает в перцах, т.е. отрезает верхушку у перца, вставляет в него куриную голень, заполняет пустоты обжаренным луком с морковкой, укладывает перцы с курицей стоймя в утятнице, сверху сметану с чесноком и запекает всё это дело в духовке. Я этот рецепт немного модифицировал под себя.
Понадобится:
Перец болгарский, лук, морковь, банка резаных томатов в собственном соку, филе бедра куриное.
Овощи чистим и моем, перцы аккуратно разрезаем вдоль на две половинки.
При этом, при чистке, у перцев аккуратно вырезаем плодоножку, чтобы оставался бортик.
Лук режем полукольцами, морковь трём на крупной тёрке (можно нарезать мелкой соломкой), всё слегка обжариваем.
Укладываем перцы в смазанную растительным маслом ёмкость.
Добавляем к луку с морковкой томаты, соль-перец и любые любимые вами специи, прогреваем до кипения.
Укладываем филе в перцы (лучше это делать гладкой стороной вниз), филе можно и порезать, но я закладываю целиком.
Выкладываем сверху зажарку.
Равномерно распределяем зажарку по всем перцам.
Отправляем в духовку запекаться. По времени и температуре всё зависит от духовки, в моей хватает 40 минут при выставленных 180°С.
В готовом виде.
В разрезе.
©