Если вдруг в хозяйстве не оказалось мяса, вообще не беда, можно взять свинину, как раз будет по-китайски демократично и сытно. На 2/3 мякоти примерно 1/3 жира .
Превращаем в фарш. Получилось чуть больше 800гр. Добавляем всяких перчиков-травок какие нравятся, столовую ложку чеснока. Соленой сои 3 ст.ложки, соли тогда не нужно. Если соя у вас магазинная, то доведете солью. Все перемешиваем и под пленку на несколько часов.
Теперь нужно взять белую редьку, если ее нет, то можно взять байлобо, если и ее нет, то возьмите дайкон. Натереть на корейской терке и хорошо так присыпать солью, тщательно перемешать и оставить на 30-40 минут. У меня получилось около 400гр.Фотографировать муку с водой занятие конечно увлекательное, но я вам лучше расскажу на словах. Так как «фарша» у меня получится чуть больше 1,2 кг, на это количество будет достаточно 400гр. муки, просеять в миску. На 400гр муки необходимо 1ч.л. соли и 300-330мл. воды, из них примерно 200мл кипятка, который выливаем в муку и хорошо перемешиваем. Как перемешается доливаем остальную воду комнатной температуры, вымешиваем уже руками. Тесто будет очень липкое и отчасти «жидкое», это нормально. Оставляем на 30-40 минут. После добавляем 2-3 ст. ложки растительного масла, из них можно добавить ложку кунжутного, если любите. Хорошо вымешиваем и оставляем часа на 3 в закрытой емкости. Тесто получится довольно «жидкое», эластичное и хорошо тянущееся.
Когда тесто «созрело» и фарш промариновался, тщательно отжимаем дайкон, сливаем весь сок и смешиваем с фаршем. Добавляем зеленый лук, в оригинале больше белую его часть, можно добавить зелень. И стакан куриного бульона. Все перемешиваем пока фарш не впитает всю жидкость.
У меня получилось 4 такие «мегатефтели» грамм приблизительно немного больше чем по 300.
Тесто делю на 4 части, из одной делаем лепешку примерно 0,5см в толщину. «Тефтелю» обваливаем в муке, чтобы не размочить тесто, кладем на лепешку. Удобно все делать на целлофановом пакете слегка сбрызнув его маслом, будет легко вращать при лепке.
Эта картинка попала случайно. Но примерно так все и должно происходить. Натягиваем тесто на «тефтелю» и залепляем .
Получается такой шарик в тонком тесте.
Теперь со всей пролетарской ненавистью давим его в лепешку.
И жарим на сковороде. Можно добавить на сковороду буквально ложку масла, но я наливаю примерно 0,5 см, так прожариться равномернее и будет красивее. При таком размере жариться приблизительно 5-6 минут с каждой стороны на среднем огне.
Мясо замаринованное в сое, хрустящий дайкон и тонкое, хрустящее тесто. Не ЗОЖ конечно, но на вкус вполне збс.
Как пожарите дайте чуть остыть, там получается очень много сильно горячего сока, осторожно короче. Одна лепешка в таком размере – более чем, для среднестатистического мужика не страдающего рахитом.
Готово!
©
