Медленно тушенная говядина в соусе хойсин со свежим чесноком и имбирем. Сладкий стручковый горошек и жаренный шиитаки с рисовой лапшой. И хрустящее слоеное тесто с кунжутом.
9 штук
- 480 гр. слоеного теста как на малазийские siopao
- 800 гр. филейного края говядины (short ribs)
- 100 гр. соевого соуса
- 50 гр. соуса хойсин
- 3 ст.л. чесночного чили
- 1 ч.л. свежего имбиря
- 200 гр. несоленого куриного бульона
Начинка:
- 35 гр. рисовой лапши
- 40 гр. стручкового гороха
- 6 сушенных грибов шиитаке
- 1/2 пучка кинзы
- 3 пера зеленого лука
- 1 ст.л. чесночного чили
Топпинг:
- яйцо
- кунжут
Говядина.
Смешайте все ингредиенты для маринада. Залейте говядину и тушите на медленном огне 5 часов. 
Кость уберите, разберите на волокна. Оставшийся соус уварите. Смешайте говядину с соусом.
Лапшу отварите, нарежьте.
Шиитаки замочите, слейте и нарежьте. Немного обжарьте на сливочном масле, добавьте крупно нарезанный стручковый горошек, нарезанную кинзу и лапшу. Жарьте несколько минут.
Следом выложите мясо, перемешать и снимите с огня. Полностью остудите.
Зеленый лук мелко нарежьте.
Тесто разделить напополам, раскатайте и вырежьте круги.
На один круг выложите начинку, сверху зеленый лук и 1/2 ч.л. чесночного чили. Края смажьте яйцом.
Накройте другим кругом и края защипните. Смажьте взболтанным яйцом, сделайте надрезы и посыпьте кунжутом. Выпекайте при температуре 180C 25-30 минут.
