Колбасные изделия производились русским народом ещё в эпоху СССР. В магазинах ждали покупателей «Докторская», «Краковская» и другие виды колбас. Однако наиболее популярной, возможно, была «Ливерная» - из-за своей демократической стоимости. Кстати, жители Советского Союза не только ели ливерную колбасу сами, но и давали её кошкам, собакам.
В магазинах покупателям предлагались различные виды ливерной колбасы – яичная, варёная, копчёная, обыкновенная и растительная. В состав последней входили бобовые (бобы, фасоль, горох) и отварная крупа. Для изготовления этого мясного изделия применялось высококачественное мясо (говядина, свинина), мука, приправы и специи, придающие особенный вкусовой букет. Поэтому ливерная колбаса обладает сочной и нежной текстурой. Килограмм её стоил в Советском Союзе около пятидесяти копеек. По консистенции колбаса ливерная напоминала паштет, поэтому многие граждане ели её, намазывая на хлеб.
Ливерную колбасу готовили разными способами – «горячим» и «холодным». Кроме того, существовали различные сорта данной продукции. Колбаса низшего сорта могла изготавливаться их свиных желудков, лёгких, «пятачков», хрящей и даже жил. Однако ливерная колбаса наивысшего сорта неизменно обладала прекрасным вкусом и незабываемым ароматом, а для её производства брали свиную или говяжью бланшированную печень, очищенный репчатый лук, молотый чёрный перец, поваренную соль, а также сахар или глюкозу.
В 90-е годы некоторые люди начали находить в любимой колбасе кусочки газет и полиэтиленовой плёнки, поэтому популярность «ливерки» существенно упала и многие граждане стали покупать её только для своих животных.
