Профессиональные индукционные плиты – в чем их особенности?
Индукционная технология нагрева активно используется, в том числе в профессиональной сфере уже более 20 лет. Ее отличает высокая эффективность, для нагрева пищи используется до 90% тепловой энергии, у газовых конфорок этот показатель составляет около 40%. Индукционная технология обеспечивает нагрев в два раза быстрее, чем использование традиционных методов. Кроме того, она гарантирует повышенный уровень безопасности, снижает риски получения ожогов. Окружающая поверхность рабочей поверхности остается прохладной. Варочная панель быстро остывает после снятия посуды. Все это объясняет популярность индукционных плит.
Панели в бытовом и профессиональном исполнении
Индукционные варочные панели выпускаются в бытовом и профессиональном исполнении. Они отличаются по целому ряда показателей:
- Плиты для профессиональных кухонь отличаются особой надежностью. Бытовые модели значительно тоньше, они более хрупкие. Для изготовления корпуса моделей для коммерческого использования применяется прочная сталь.
- Наличие усиленной системы вентиляции. Поддержание оптимального температурного режима продлевает срок эксплуатации оборудования, исключает перегрев оборудования;
- Высокое значение теплоемкости – важным фактором эффективности является объем тепла, который поглощается при нагревании на один градус;
- Наличие точной регулировки, обширного набора предустановленных режимов, часто также присутствует таймер с функцией автоматического отключения.
Выбор профессиональных индукционных плит
- Подбор индукционных плит профессионального класса должен проводиться с учетом следующих критериев:
- Количества конфорок – на рабочей поверхности может располагаться от одной до шести зон нагрева;
- Мощность прибора – суммарное значение варьируется от 1,8 до 25 кВт, показатель определяется количеством встроенных конфорок;
- Типа сети питания – оборудование может запитываться от однофазной на 220 В или трехфазной на 380 В сети, в некоторых случаях доступна возможность подключения к сети разного типа;
- Конструкция плиты может быть настольной или напольной, она может быть встраиваемой либо отдельно стоящей, напольное оборудование устанавливается на подставку, зачастую присутствует система регулировки высоты ножек;
Ассортимент профессиональных индукционных плит
Профессиональные индукционные плиты отлично подходят для оснащения ресторанных кухонь, применения в сфере общественного питания. Такие модели отличаются повышенной надежностью. Модельный ряд включает в себя варианты с разным числом нагревательных зон. Для небольшой закусочной подойдет компактная одноконфорочная плита. На профессиональных панелях может располагаться до шести тепловых зон. Панель может иметь стандартную гладкую конструкцию или вогнутую форму. WOK плиты рассчитаны на использование с казанами, отлично подходят для приготовления блюд азиатской кухни.
Профессиональная индукционные плиты – надежное эффективное оборудование. Оно позволяет повысить уровень безопасности на кухне ресторана, ускорит процесс приготовления.
